Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY

Domowy elektryczny piec do pizzy z dwustronnym grzaniem i ceramicznym kamieniem o średnicy 30 cm. Kenwood podaje maksymalną temperaturę 400°C i pizze o średnicy do 28 cm.

Maks. temp.: 400°C
Przeznaczenie: Wewnątrz
Elektryczny
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 50°C – 400°C
Średnica wewnętrzna: 30 cm
Waga: 4,7 kg

Zalety

Osiąga deklarowane przez producenta 400°C do pieczenia pizzy.
Dwustronne grzanie rumieni dodatki, jednocześnie nagrzewając spód.
Ceramiczny kamień o średnicy 30 cm mieści pizze o średnicy do 28 cm.

Wady

Pokrętło sterujące ma pięć nienumerowanych ustawień, więc wybrana temperatura nie jest precyzyjna.
Obudowa nagrzewa się podczas użytkowania, a timer nie odcina zasilania.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 400°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 400°C na podłodze przez ok. 105 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 110 sekund zamiast 105 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Pieczenie trwa dłużej, niż wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zaleca tu hydratację 60–64%, a nie typowe dla stylu 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 400°C temperatury powietrza, 400°C na powierzchni pieczenia i około 90 sec–2m 7s. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Domowy elektryczny piec do pizzy z dwustronnym grzaniem i ceramicznym kamieniem o średnicy 30 cm. Kenwood podaje maksymalną temperaturę 400°C i pizze o średnicy do 28 cm.

Osiąga deklarowane przez producenta 400°C do pieczenia pizzy.
Dwustronne grzanie rumieni dodatki, jednocześnie nagrzewając spód.
Ceramiczny kamień o średnicy 30 cm mieści pizze o średnicy do 28 cm.

Pokrętło sterujące ma pięć nienumerowanych ustawień, więc wybrana temperatura nie jest precyzyjna.
Obudowa nagrzewa się podczas użytkowania, a timer nie odcina zasilania.

Czy Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY osiąga maksymalnie 400°C, czyli mniej niż około 419°C potrzebne do tradycyjnego wypieku Napoletany w 60–90 sekund. Zwiększenie hydratacji w granicach możliwości mąki pozwoli jednak uzyskać chrupiącą pizzę o neapolitańskim charakterze.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany Zobacz recepturę: Tradycyjna Napoletana

Czy w Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej Zobacz recepturę: Pizza nowojorska z poolishem

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.