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Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY

Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY

Planifica un horneado con este horno

Horno eléctrico de pizza para interiores con calentamiento por ambos lados y una piedra cerámica de 30 cm. Kenwood especifica una temperatura máxima de 400°C y pizzas de hasta 28 cm.

Temp. máx.
400°C
Ubicación
Interior
Eléctrico
Valoración
-

Especificaciones

Rango de temperatura
50°C – 400°C
Diámetro interior
30 cm
Peso
4,7 kg

Ventajas

  • Alcanza los 400°C nominales del fabricante para hornear pizza.
  • El calentamiento por ambos lados dora los ingredientes mientras calienta la base.
  • La piedra cerámica de 30 cm tiene capacidad para pizzas de hasta 28 cm.

Desventajas

  • El dial de control tiene cinco ajustes sin numerar, por lo que la temperatura seleccionada no es precisa.
  • El exterior se calienta durante el uso y el temporizador no corta la corriente.

Cómo usa el horno la calculadora

  • Temperatura y tiempo de horneado. Alcanza 400°C. Con la hidratación por defecto, la calculadora hornea el estilo Napoletana tradicional (60%) a 400°C en la solera durante unos 105 segundos, y el estilo Pizza Clásica (65%) a 278°C en la solera durante unos 6 minutos.
  • Superficie de horneado. La calculadora asume la piedra de cordierita de serie. Cambie a un biscotto y Napoletana tradicional tarda unos 110 segundos en lugar de 105 segundos.
  • Hidratación para este horno. El horneado dura más de lo que Napoletana tradicional requiere, por lo que la calculadora recomienda una hidratación de 60–64% aquí, frente al 58–65% habitual del estilo.
  • Correcciones del panadero. Los tiempos de horneado aprenden de los reportes de los panaderos en este horno. Una corrección se aplica cuando al menos 5 horneados exitosos de 3 panaderos distintos comparten el mismo estilo y superficie.

Fórmulas que hornea este horno

La temperatura y el tiempo de horneado que la calculadora establece para cada fórmula con su hidratación y tamaño de porción predeterminados.

Temperatura y tiempo de horneado para Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY

Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 400°C de aire, 400°C en la superficie de cocción y unos 90 sec–2m 7s. Ajusta Oven Lab a tu masa.

Horno eléctrico de pizza para interiores con calentamiento por ambos lados y una piedra cerámica de 30 cm. Kenwood especifica una temperatura máxima de 400°C y pizzas de hasta 28 cm.

  • Alcanza los 400°C nominales del fabricante para hornear pizza.
  • El calentamiento por ambos lados dora los ingredientes mientras calienta la base.
  • La piedra cerámica de 30 cm tiene capacidad para pizzas de hasta 28 cm.
  • El dial de control tiene cinco ajustes sin numerar, por lo que la temperatura seleccionada no es precisa.
  • El exterior se calienta durante el uso y el temporizador no corta la corriente.

¿Sirve Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY para hornear Napoletana tradicional?

Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY alcanza como máximo 400°C, por debajo de los aproximadamente 419°C necesarios para una Napoletana tradicional en 60–90 segundos. Aumentar la hidratación dentro de la capacidad de la harina permite aun así obtener una pizza crujiente con carácter napolitano.

Calcular ingredientes para masa NapoletanaLeer la fórmula Napoletana tradicional

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