Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY

Elektrisk inomhuspizzaugn med dubbelsidig uppvärmning och en 30 cm keramisk sten. Kenwood anger en maxtemperatur på 400°C och pizzor upp till 28 cm.

Max-temp: 400°C
Placering: Inomhus
Elektrisk
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 50°C – 400°C
Innerdiameter: 30 cm
Vikt: 4,7 kg

Fördelar

Når tillverkarens angivna 400°C för pizzabakning.
Dubbelsidig uppvärmning bryner fyllningen samtidigt som den värmer botten.
Den 30 cm keramiska stenen rymmer pizzor upp till 28 cm.

Nackdelar

Kontrollratten har fem onumrerade inställningar, så den valda temperaturen är inte exakt.
Utsidan blir varm vid användning, och timern bryter inte strömmen.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 400°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 400°C på hällen i cirka 105 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 110 sekunder istället för 105 sekunder.
Hydration för denna ugn. Bakningen pågår längre än vad Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn rekommenderar 60–64% hydration här, jämfört med stilens vanliga 58–65%.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 400°C lufttemperatur, 400°C på bakytan och cirka 90 sec–2m 7s. Anpassa Oven Lab till din deg.

Elektrisk inomhuspizzaugn med dubbelsidig uppvärmning och en 30 cm keramisk sten. Kenwood anger en maxtemperatur på 400°C och pizzor upp till 28 cm.

Når tillverkarens angivna 400°C för pizzabakning.
Dubbelsidig uppvärmning bryner fyllningen samtidigt som den värmer botten.
Den 30 cm keramiska stenen rymmer pizzor upp till 28 cm.

Kontrollratten har fem onumrerade inställningar, så den valda temperaturen är inte exakt.
Utsidan blir varm vid användning, och timern bryter inte strömmen.

Kan Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY baka traditionell Napoletana?

Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY når högst 400°C, under de cirka 419°C som behövs för en traditionell Napoletana på 60–90 sekunder. Högre hydrering inom mjölets kapacitet kan ändå ge en krispig pizza med napolitansk karaktär.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg Läs formeln Traditionell Napoletana

Kan Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil Läs formeln New York-pizza med poolish

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.