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Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY

Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY

Planejar uma fornada com este forno

Forno elétrico de pizza doméstico com aquecimento duplo e uma pedra cerâmica de 30 cm. A Kenwood especifica uma temperatura máxima de 400°C e pizzas de até 28 cm.

Temp. máx.
400°C
Instalação
Interno
Elétrico
Avaliação
-

Especificações

Faixa de temperatura
50°C – 400°C
Diâmetro interno
30 cm
Peso
4,7 kg

Prós

  • Atinge 400°C, a temperatura máxima indicada pelo fabricante, para assar pizza.
  • O aquecimento duplo doura o recheio enquanto aquece a massa.
  • A pedra cerâmica de 30 cm acomoda pizzas de até 28 cm.

Contras

  • O seletor de controle tem cinco configurações não numeradas, então a temperatura selecionada não é precisa.
  • O exterior fica quente durante o uso, e o timer não corta a energia.

Como a calculadora usa este forno

  • Temperatura e tempo de cozedura. Alcança 400°C. Com a hidratação padrão, a calculadora coze Napoletana tradicional (60%) a 400°C na pedra por cerca de 105 segundos, e Pizza Clássica (65%) a 278°C na pedra por cerca de 6 minutos.
  • Superfície de cozedura. A calculadora assume a pedra de cordierite padrão. Substitua por um biscotto e o Napoletana tradicional leva cerca de 110 segundos em vez de 105 segundos.
  • Hidratação para este forno. A cozedura demora mais do que o Napoletana tradicional requer, por isso a calculadora recomenda 60–64% de hidratação aqui, contra os habituais 58–65% do estilo.
  • Correções do padeiro. Os tempos de cozedura aprendem com os relatórios dos padeiros sobre este forno. Uma correção é aplicada assim que pelo menos 5 cozeduras bem-sucedidas de 3 padeiros diferentes partilharem o mesmo estilo e superfície.

Fórmulas que este forno assa

A temperatura e o tempo de cozimento que a calculadora define para cada fórmula na sua hidratação e tamanho de porção padrão.

Temperatura e tempo de forno para Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY

Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 400°C no ar, 400°C na superfície de assamento e cerca de 90 sec–2m 7s. Ajuste o Oven Lab à sua massa.

Forno elétrico de pizza doméstico com aquecimento duplo e uma pedra cerâmica de 30 cm. A Kenwood especifica uma temperatura máxima de 400°C e pizzas de até 28 cm.

  • Atinge 400°C, a temperatura máxima indicada pelo fabricante, para assar pizza.
  • O aquecimento duplo doura o recheio enquanto aquece a massa.
  • A pedra cerâmica de 30 cm acomoda pizzas de até 28 cm.
  • O seletor de controle tem cinco configurações não numeradas, então a temperatura selecionada não é precisa.
  • O exterior fica quente durante o uso, e o timer não corta a energia.

O Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY serve para assar Napoletana tradicional?

O Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY atinge no máximo 400°C, abaixo dos cerca de 419°C necessários para uma Napoletana tradicional em 60–90 segundos. Aumentar a hidratação dentro da capacidade da farinha ainda permite obter uma pizza crocante com caráter napolitano.

Calcular ingredientes para massa NapoletanaLer a fórmula Napoletana tradicional

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