Temperatura pizza e tempo di cottura per Gozney Tread
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Il forno da viaggio di Gozney: 13,5 kg, un guscio robusto con rivestimento in gomma e una pietra da 30 cm alimentata dallo stesso bruciatore laterale della linea Arc. Il termometro analogico della pietra non ha bisogno di batterie. Costruito per viaggiare nel cassone di un pickup fino al campeggio — il forno che porti davvero in giro.
- Il preriscaldamento più rapido della gamma Gozney — 15-20 minuti su una piccola pietra da 12 mm
- Costruzione robusta e pronta alle intemperie con maniglia di trasporto — quello che porti davvero in campeggio
- Bruciatore laterale più termometro analogico della pietra — calore uniforme, niente batterie, niente app
- 13,5 kg e un ingombro di 31×38 cm — il «più portatile» della gamma Gozney non è ancora da zaino in spalla
- L'isolamento a strato singolo disperde calore con vento e freddo — proteggilo o aspettati cotte più lunghe
- Solo propano — non esiste un accessorio a legna per questo modello
- La calotta trattiene il calore. Devi comunque girare. La fiamma è di lato, non sopra la pizza.
- Il vento sulla bocca del forno disperde il calore. Orienta l'apertura spalle alla brezza, altrimenti la pietra non si scalderà mai a fondo.
- Dai alla platea tutti i 15 minuti. La temperatura dell'aria mente. La pietra è più lenta.