Pandough
Gozney Tread

Gozney Tread

Backen mit diesem Ofen planen

Gozneys Reiseofen: 13,5 kg, eine robuste gummiarmierte Schale und ein 30-cm-Stein, gespeist vom selben Seitenbrenner wie die Arc-Linie. Das analoge Steinthermometer braucht keine Batterie. Gebaut, um auf der Ladefläche zum Campingplatz zu fahren – der Ofen, den du wirklich mitnimmst.

Max. Temp.
500°C in 15 Min.
Aufstellung
Außen
Gas
Bewertung
-

So backt dieser Ofen

  1. Das Gehäuse speichert die Hitze. Drehen musst du trotzdem. Die Flamme ist an einer Seite, nicht über der Pizza.

  2. Wind an der Öffnung entzieht Hitze. Richte die Öffnung weg vom Wind, sonst heizt sich der Stein nie richtig auf.

  3. Gib dem Stein die vollen 15 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein braucht länger.

Spezifikationen

Temperaturbereich
250°C – 500°C
Innengröße
31 cm × 38 cm
Gewicht
13,5 kg

Vorteile

  • Schnellstes Vorheizen der Gozney-Range – 15–20 Minuten auf dem kleinen 12-mm-Stein
  • Robuste, wetterfeste Bauweise mit Tragegriff – der eine, den du wirklich mitnimmst
  • Seitenbrenner plus analoges Steinthermometer – gleichmäßige Hitze, keine Batterien, keine App

Nachteile

  • 13,5 kg und 31×38 cm Stellfläche – „am portabelsten“ in Gozneys Range ist immer noch kein Rucksackterrain
  • Einschichtige Isolierung verliert bei Wind und Kälte Hitze – schütze ihn oder rechne mit längeren Backzeiten
  • Nur Propan – für dieses Modell gibt es keinen Holz-Aufsatz

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

  • Temperatur und Backzeit. Er erreicht 500°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
  • Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
  • Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
  • Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepturen, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jede Rezeptur bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Gozney Tread: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Gozneys Reiseofen: 13,5 kg, eine robuste gummiarmierte Schale und ein 30-cm-Stein, gespeist vom selben Seitenbrenner wie die Arc-Linie. Das analoge Steinthermometer braucht keine Batterie. Gebaut, um auf der Ladefläche zum Campingplatz zu fahren – der Ofen, den du wirklich mitnimmst.

  • Schnellstes Vorheizen der Gozney-Range – 15–20 Minuten auf dem kleinen 12-mm-Stein
  • Robuste, wetterfeste Bauweise mit Tragegriff – der eine, den du wirklich mitnimmst
  • Seitenbrenner plus analoges Steinthermometer – gleichmäßige Hitze, keine Batterien, keine App
  • 13,5 kg und 31×38 cm Stellfläche – „am portabelsten“ in Gozneys Range ist immer noch kein Rucksackterrain
  • Einschichtige Isolierung verliert bei Wind und Kälte Hitze – schütze ihn oder rechne mit längeren Backzeiten
  • Nur Propan – für dieses Modell gibt es keinen Holz-Aufsatz
  1. Das Gehäuse speichert die Hitze. Drehen musst du trotzdem. Die Flamme ist an einer Seite, nicht über der Pizza.
  2. Wind an der Öffnung entzieht Hitze. Richte die Öffnung weg vom Wind, sonst heizt sich der Stein nie richtig auf.
  3. Gib dem Stein die vollen 15 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein braucht länger.

Eignet sich Gozney Tread für traditionelle Napoletana?

Ja. Gozney Tread erreicht 500°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Gozney Tread New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

gozney, gas, portable, lateral-flame, 12-inch, rugged, travel

Backergebnisse aus diesem Ofen

Lädt...

Community-Bewertungen

Noch keine Bewertungen. Sei der Erste, der seine Erfahrung teilt.

Melde dich an, um eine Bewertung und Fotos hinzuzufügen.