Gozney Treadのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Gozneyのトラベルオーブン：13.5 kg、頑丈なラバーアーマーシェル、そしてArcシリーズと同じ側面バーナーで加熱する12インチのストーン。アナログのストーン温度計は電池不要。トラックの荷台に載せてキャンプ場へ持ち運ぶために作られた、本当に「連れ出せる」オーブン。
- Gozneyシリーズで最速の予熱。小さめの12mmストーンでわずか15〜20分。
- キャリーハンドル付きの頑丈で全天候型の作り。これこそ本当にキャンプに持っていきたくなる一台。
- 側面バーナーとアナログストーン温度計の組み合わせ。均一な熱、電池もアプリも不要。
- 13.5 kgで31x38cmの設置面積。Gozneyで「最もポータブル」とはいえ、バックパックに入れて歩くような軽さではない。
- 単層断熱材は風や寒さで熱が逃げやすい。風よけを使うか、焼き時間が長くなるのを覚悟しよう。
- プロパンガス専用。このモデルには薪用のアドオンは存在しない。
- シェルは熱を保持するけれど、それでも回転は必要。炎はピザの真上ではなく、片側にあるからね。
- 開口部に風が当たると熱が逃げてしまう。風下に開口部を向けないと、ストーンに熱がしっかり蓄積されないよ。
- デッキはしっかり15 min温めよう。空気温度はあてにならない。ストーンが温まるのはもっと遅いんだ。