Gozney Tread

Piec podróżny Gozney: 13,5 kg, solidna obudowa wzmocniona gumą i kamień 30 cm zasilany tym samym bocznym palnikiem co linia Arc. Analogowy termometr kamienia nie potrzebuje baterii. Zbudowany, by jechać w bagażniku na kemping — piec, który naprawdę zabierasz w drogi.

Maks. temp.: 500°C w 15 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Kopuła trzyma ciepło. I tak musisz obracać. Płomień jest z boku, a nie nad plackiem.
Wiatr przy ujściu wywiewa ciepło. Ustaw otwór tyłem do wiatru, inaczej kamień nigdy nie nasyci się ciepłem.
Daj płycie pełne 15 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 250°C – 500°C
Wymiary wewnętrzne: 31 cm × 38 cm
Waga: 13,5 kg

Zalety

Najszybsze nagrzewanie w gamie Gozney — 15–20 minut na małym kamieniu 12 mm
Solidna, odporna na pogodę konstrukcja z uchwytem — ten, którego naprawdę zabierasz na kemping
Boczny palnik plus analogowy termometr kamienia — równomierne ciepło, bez baterii, bez aplikacji

Wady

13,5 kg i gabaryty 31×38 cm — „najbardziej przenośny” w gamie Gozney to wciąż nie teren dla plecaka
Jednowarstwowa izolacja traci ciepło przy wietrze i chłodzie — osłoń go albo licz się z dłuższym pieczeniem
Tylko propan — nie istnieje dodatek na drewno do tego modelu

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Gozney Tread: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Najszybsze nagrzewanie w gamie Gozney — 15–20 minut na małym kamieniu 12 mm
Solidna, odporna na pogodę konstrukcja z uchwytem — ten, którego naprawdę zabierasz na kemping
Boczny palnik plus analogowy termometr kamienia — równomierne ciepło, bez baterii, bez aplikacji

13,5 kg i gabaryty 31×38 cm — „najbardziej przenośny” w gamie Gozney to wciąż nie teren dla plecaka
Jednowarstwowa izolacja traci ciepło przy wietrze i chłodzie — osłoń go albo licz się z dłuższym pieczeniem
Tylko propan — nie istnieje dodatek na drewno do tego modelu

Kopuła trzyma ciepło. I tak musisz obracać. Płomień jest z boku, a nie nad plackiem.
Wiatr przy ujściu wywiewa ciepło. Ustaw otwór tyłem do wiatru, inaczej kamień nigdy nie nasyci się ciepłem.
Daj płycie pełne 15 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.

Czy Gozney Tread nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Gozney Tread osiąga 500°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Gozney Tread upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

gozney, gas, portable, lateral-flame, 12-inch, rugged, travel

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.