Temperatura e tempo de forno para Gozney Tread
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O forno de viagem da Gozney: 13,5 kg, uma carcaça robusta revestida de borracha e uma pedra de 12 polegadas alimentada pelo mesmo queimador lateral da linha Arc. Um termômetro analógico de pedra que não precisa de pilhas. Feito para ir na caçamba da picape até o acampamento, o forno que você realmente leva para os lugares.
- O preaquecimento mais rápido da linha Gozney, 15 a 20 minutos em uma pequena pedra de 12 mm
- Construção robusta e resistente ao clima com alça de transporte, aquele que você realmente leva para acampar
- Queimador lateral e termômetro analógico de pedra, calor uniforme, sem pilhas, sem aplicativo
- 13,5 kg e tamanho de 31x38cm, o 'mais portátil' da linha Gozney ainda não é para levar na mochila
- Isolamento de camada única perde calor no vento e no frio, proteja-o ou espere tempos de forneamento mais longos
- Apenas a propano, não existe adaptador para lenha para este modelo
- A carcaça retém o calor. Você ainda precisa girar. A chama fica de um lado, não sobre a pizza.
- Vento na boca do forno dissipa o calor. Vire a abertura de costas para a brisa, senão a pedra nunca vai aquecer totalmente.
- Deixe o lastro aquecer por uns bons 15 min. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.