Temperatura y tiempo de horneado para Gozney Tread
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El horno de viaje de Gozney: 13,5 kg, una carcasa robusta con refuerzo de goma y una piedra de 30 cm alimentada por el mismo quemador lateral de la línea Arc. Su termómetro analógico de piedra no necesita pilas. Diseñado para viajar en la caja de una camioneta hasta el campamento: el horno que de verdad llevas a todas partes.
- El precalentamiento más rápido de la gama Gozney: 15-20 minutos en una piedra pequeña de 12 mm
- Construcción robusta y apta para exteriores con asa de transporte: el que de verdad llevas de camping
- Quemador lateral más termómetro analógico de piedra: calor uniforme, sin pilas y sin app
- 13,5 kg y una base de 31×38 cm: lo «más portátil» de la gama Gozney sigue sin ser terreno de mochila
- El aislamiento de una capa pierde calor con viento y frío: protégelo o espera horneados más largos
- Solo propano: no existe accesorio de leña para este modelo
- La carcasa retiene el calor. Aun así, tienes que girar la pizza. La llama está a un lado, no sobre ella.
- El viento en la boca del horno disipa el calor. Coloca la apertura de espaldas a la brisa o la piedra nunca se calentará por completo.
- Dale a la piedra los 15 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.