Température pizza et temps de cuisson pour Gozney Tread
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le four de voyage de Gozney : 13,5 kg, une coque robuste blindée en caoutchouc et une pierre de 12 pouces alimentée par le même brûleur latéral que la gamme Arc. Un thermomètre de pierre analogique sans pile. Conçu pour voyager dans le coffre d'un pick-up jusqu'au camping, le four que tu emportes vraiment partout.
- Le préchauffage le plus rapide de la gamme Gozney, 15 à 20 minutes sur une petite pierre de 12 mm
- Une conception robuste et résistante aux intempéries avec poignée de transport, celui que tu emportes vraiment en camping
- Brûleur latéral et thermomètre de pierre analogique, chaleur homogène, pas de piles, pas d'application
- 13,5 kg et un encombrement de 31x38 cm, le « plus portable » de la gamme Gozney n'est quand même pas fait pour le sac à dos
- L'isolation monocouche perd sa chaleur avec le vent et le froid, protège-le ou attends-toi à des cuissons plus longues
- Propane uniquement, aucune option bois n'existe pour ce modèle
- La coque retient la chaleur. Tu dois quand même tourner. La flamme est sur le côté, pas au-dessus de la pizza.
- Le vent à l'entrée fait chuter la température. Oriente l'ouverture à l'abri de la brise, sinon la pierre ne sera jamais chaude à cœur.
- Laisse chauffer la sole pendant 15 min complètes. La température de l'air est trompeuse. La pierre est plus lente.