Pandough
Gozney Tread

Gozney Tread

Planera en bakning med den här ugnen

Gozneys reseugn: 13,5 kg, ett robust gummipansrat hölje och en 12-tumssten som värms av samma sidobrännare som Arc-serien. En analog stentermometer som inte kräver några batterier. Byggd för att slängas upp på ett flak och tas med till campingplatsen, ugnen du faktiskt tar med dig överallt.

Max-temp
500°C på 15 min
Placering
Utomhus
Gas
Betyg
-

Så här bakar den här ugnen

  1. Höljet behåller värmen. Du måste fortfarande rotera. Lågan är på ena sidan, inte över pizzan.

  2. Vind i öppningen kyler ner ugnen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.

  3. Ge stenen hela 15 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.

Specifikationer

Temperaturintervall
250°C – 500°C
Innermått
31 cm × 38 cm
Vikt
13,5 kg

Fördelar

  • Snabbaste uppvärmningen i Gozney-sortimentet, 15-20 minuter på en liten 12 mm sten
  • Robust, vädertålig konstruktion med bärhandtag, den du faktiskt tar med på campingen
  • Sidobrännare plus analog stentermometer, jämn värme, inga batterier, ingen app

Nackdelar

  • 13,5 kg och 31x38cm i yttermått, den "mest bärbara" i Gozney-serien är fortfarande inget för vandringsryggsäcken
  • Enkelskiktsisolering tappar värme i vind och kyla, skärma av den eller räkna med längre gräddningstider
  • Endast gasol, det finns inget trätillbehör till denna modell

Hur kalkylatorn använder denna ugn

  • Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
  • Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
  • Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
  • Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Gozney Tread

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Gozneys reseugn: 13,5 kg, ett robust gummipansrat hölje och en 12-tumssten som värms av samma sidobrännare som Arc-serien. En analog stentermometer som inte kräver några batterier. Byggd för att slängas upp på ett flak och tas med till campingplatsen, ugnen du faktiskt tar med dig överallt.

  • Snabbaste uppvärmningen i Gozney-sortimentet, 15-20 minuter på en liten 12 mm sten
  • Robust, vädertålig konstruktion med bärhandtag, den du faktiskt tar med på campingen
  • Sidobrännare plus analog stentermometer, jämn värme, inga batterier, ingen app
  • 13,5 kg och 31x38cm i yttermått, den "mest bärbara" i Gozney-serien är fortfarande inget för vandringsryggsäcken
  • Enkelskiktsisolering tappar värme i vind och kyla, skärma av den eller räkna med längre gräddningstider
  • Endast gasol, det finns inget trätillbehör till denna modell
  1. Höljet behåller värmen. Du måste fortfarande rotera. Lågan är på ena sidan, inte över pizzan.
  2. Vind i öppningen kyler ner ugnen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.
  3. Ge stenen hela 15 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.

Kan Gozney Tread baka traditionell Napoletana?

Ja. Gozney Tread når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

gozney, gas, portable, lateral-flame, 12-inch, rugged, travel

Bakat i denna ugn

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.