Temperatura pizza e tempo di cottura per Gozney Roccbox
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Un forno a gas compatto e ben isolato che raggiunge i 500°C in circa 25-30 minuti e mantiene la temperatura in modo affidabile. Il rivestimento in silicone mantiene l'esterno fresco al tatto, rendendolo più sicuro in presenza di bambini e in spazi ristretti. Il bruciatore a legna opzionale si sostituisce facilmente se si desidera l'aroma di affumicato.
- Esterno in silicone cool-touch – sicuro da sfiorare durante la cottura
- Raggiunge una temperatura della pietra di 450-500°C in ~25-30 minuti
- Recupero della temperatura della pietra costante tra una pizza e l'altra – attesa minima
- L'accessorio opzionale a legna aggiunge un aroma affumicato (venduto separatamente)
- Le gambe retrattili si piegano per essere riposte o trasportate facilmente
- Il piano di cottura da 30 cm è stretto: fette grandi in stile NY o calzoni non ci stanno
- 20 kg sono più pesanti di quanto sembrino; trasportarlo con una sola mano è scomodo
- Il bruciatore a legna costa circa 100 $ in più e non è incluso: tienilo presente nel budget
- La calotta trattiene il calore. Devi comunque girare la pizza. La fiamma è su un lato, non sopra la pizza.
- La camera è stretta. Impara a infornare in modo pulito e a girare rapidamente prima di inseguire cotture da 90 secondi.
- Dai al suolo tutti i 20 min. La temperatura dell'aria mente. La pietra è più lenta.