Temperatura y tiempo de horneado para Gozney Roccbox
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Un horno de gas compacto y bien aislado que alcanza los 500°C en aproximadamente 25-30 minutos y mantiene la temperatura de manera fiable. La cubierta de silicona mantiene el exterior realmente frío al tacto, lo que lo hace más seguro cerca de niños y espacios reducidos. El quemador de leña opcional se intercambia fácilmente si quieres sabor a humo.
- Exterior de silicona fría al tacto: seguro al rozarlo durante la cocción
- Alcanza una temperatura de piedra de 450-500°C en ~25-30 minutos
- Recuperación consistente de la piedra entre pizzas: mínima espera
- El accesorio opcional de quemador de leña añade sabor ahumado (se vende por separado)
- Las patas retráctiles se pliegan para facilitar el almacenamiento o el transporte
- La superficie de cocción de 30 cm es ajustada; las porciones grandes estilo Nueva York o los calzones no caben
- 20 kg es más pesado de lo que parece; transportarlo con una sola mano es incómodo
- El quemador de leña cuesta ~$100 extra y no está incluido; tenlo en cuenta en tu presupuesto
- La carcasa retiene el calor. Aun así, tienes que girar la pizza. La llama está a un lado, no sobre la pizza.
- La cámara es estrecha. Aprende a hacer un lanzamiento limpio y un giro rápido antes de buscar horneados de 90 segundos.
- Dale a la piedra los 20 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.