Gozney Roccboxのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
約25〜30分で500°Cに達し、温度をしっかりキープしてくれる、断熱性に優れたコンパクトなガスオーブン。シリコンジャケットのおかげで外側が熱くならないから、子供が近くにいても、狭い場所でも安心して使えるよ。スモーキーな香りをつけたいなら、オプションのウッドバーナーにも簡単に交換できる。
- 触っても熱くないシリコン製の外装, 調理中にうっかり触れても安全
- 約25〜30分でストーンの温度が450〜500°Cに到達
- ピザを焼いた後のストーンの温度回復が早い, 待ち時間がほとんどない
- オプションのウッドバーナー（別売）を取り付ければ、薪の燻製香をプラスできる
- 折りたたみ式の脚はフラットにたためるので、収納や持ち運びに便利
- 12インチの焼き床は少し狭め, 大きなNYスタイルのスライスやカルツォーネは入らない
- 20 kgは見た目以上に重い。片手で運ぶのはちょっと厳しいかも
- ウッドバーナーは別売で約100ドルかかるから、予算に入れておこう
- シェル（本体）は熱を保持するけど、それでもピザを回転させる必要はある。炎はピザの真上ではなく、片側に寄っているからね。
- 庫内が狭いから、90秒での焼き上げを目指す前に、まずはきれいな投入（ローンチ）と素早い回転（ターン）をマスターしよう。
- デッキ（ストーン）は丸々20 min温めよう。庫内の空気温度はあてにならない。ストーンが温まるのはもっと遅いからね。