Température pizza et temps de cuisson pour Gozney Roccbox
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Un four à gaz compact et bien isolé qui atteint 500 °C en environ 25-30 minutes et maintient la température de manière fiable. L'enveloppe en silicone garde l'extérieur vraiment froid au toucher, ce qui le rend plus sûr avec des enfants ou dans des espaces restreints. Le brûleur à bois optionnel s'installe facilement si tu veux un goût fumé.
- Extérieur en silicone froid au toucher, aucun risque de brûlure si on le frôle en pleine cuisson
- Atteint une température de pierre de 450-500 °C en environ 25-30 minutes
- Récupération rapide et constante de la température de la pierre entre deux pizzas, attente minimale
- Le brûleur à bois optionnel apporte un goût fumé (vendu séparément)
- Pieds rétractables pliables à plat pour le rangement ou le transport
- La surface de cuisson de 12 pouces est un peu juste, les grandes parts style NY ou les calzones ne passeront pas
- 20 kg, c'est plus lourd qu'il n'y paraît ; le porter d'une seule main est assez difficile
- Le brûleur à bois coûte environ 100 $ de plus et n'est pas inclus, à prévoir dans ton budget
- La coque conserve la chaleur. Il faut quand même tourner la pizza. La flamme est sur le côté, pas au-dessus.
- La chambre est étroite. Maîtrise l'enfournement et la rotation rapide avant de viser des cuissons en 90 secondes.
- Laisse la sole chauffer pendant 20 min complètes. La température de l'air est trompeuse. La pierre est plus lente.