Gozney Roccbox: temperatura pizzy i czas pieczenia
Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.
Kompaktowy, dobrze izolowany piec gazowy, który osiąga 500°C w około 25-30 minut i niezawodnie utrzymuje temperaturę. Silikonowa powłoka sprawia, że zewnętrzna powierzchnia jest naprawdę chłodna w dotyku, dzięki czemu jest bezpieczniejsza w pobliżu dzieci i w ciasnych przestrzeniach. Opcjonalny palnik na drewno można łatwo zamienić, jeśli chcesz uzyskać dymny smak.
- Zewnętrzna powierzchnia z silikonu „cool-touch” – bezpieczna do dotknięcia podczas pieczenia
- Osiąga temperaturę kamienia 450-500°C w około 25-30 minut
- Stabilne odzyskiwanie temperatury kamienia między pizzami – minimalne czekanie
- Opcjonalny palnik na drewno dodaje dymnego aromatu (sprzedawany oddzielnie)
- Chowane nóżki składają się na płasko do przechowywania lub transportu
- Powierzchnia pieczenia 30 cm jest mała – duże kawałki w stylu nowojorskim lub calzone się nie zmieszczą
- 20 kg to więcej niż się wydaje; noszenie jedną ręką jest niewygodne
- Palnik na drewno to dodatkowy koszt około 100 USD i nie jest dołączony – uwzględnij to w budżecie
- Obudowa trzyma ciepło, ale i tak musisz obracać pizzę. Płomień jest z boku, a nie bezpośrednio nad plackiem.
- Komora jest ciasna. Naucz się sprawnie wrzucać i szybko obracać pizzę, zanim porwiesz się na 90-sekundowe wypieki.
- Daj kamieniowi pełne 20 min. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.