Pizzatemperatuur en baktijd voor Gozney Roccbox
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
Een compacte, goed geïsoleerde gasoven die in ongeveer 25-30 minuten 500°C bereikt en de temperatuur betrouwbaar vasthoudt. De siliconen jas houdt de buitenkant echt koel aan, waardoor hij veiliger is in de buurt van kinderen en in krappere ruimtes. Optionele houtbrander is eenvoudig te verwisselen als je rookaroma wilt.
- Koel aanvoelende siliconen buitenkant – veilig om tijdens het koken tegenaan te stoten
- Bereikt een steentemperatuur van 450-500°C in ~25-30 minuten
- Consistente hersteltijd van de steen tussen pizza's – minimaal wachten
- Optionele houtbrander-accessoire voegt rooksmaak toe (apart verkrijgbaar)
- Intrekbare poten kunnen plat worden ingeklapt voor opslag of transport
- Het 12-inch kookoppervlak is krap – grote NY-style slices of calzones passen er niet op
- 20 kg is zwaarder dan het lijkt; echt met één hand dragen is onhandig
- Houtbrander is ~$100 extra en niet inbegrepen – budgetteer dienovereenkomstig
- De koepel houdt de warmte vast. Je moet nog steeds draaien. De vlam zit aan één kant, niet boven de pizza.
- De kamer is krap. Leer een strakke launch en een snelle draai voordat je gaat voor baksessies van 90 seconden.
- Geef de vloer de volle 20 minuten. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.