Temperatura e tempo de forno para Gozney Roccbox
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
Um forno a gás compacto e bem isolado que chega a 500°C em cerca de 25-30 minutos e mantém a temperatura de forma confiável. A capa de silicone deixa o exterior realmente frio ao toque, sendo mais seguro perto de crianças e em espaços apertados. O queimador a lenha opcional é fácil de trocar se você quiser aquele sabor defumado.
- Exterior de silicone frio ao toque, seguro para encostar sem querer enquanto cozinha
- Atinge de 450-500°C na pedra em cerca de 25-30 minutos
- Recuperação rápida e consistente da temperatura da pedra entre as pizzas, tempo de espera mínimo
- Acessório opcional de queimador a lenha adiciona sabor defumado (vendido separadamente)
- Pernas retráteis dobram totalmente para facilitar o armazenamento ou transporte
- A área de cozimento de 12 polegadas é apertada, fatias grandes estilo NY ou calzones não vão caber
- 20 kg é mais pesado do que parece; carregar com uma mão só é bem desajeitado
- O queimador a lenha custa cerca de US$ 100 a mais e não vem incluso, planeje seu orçamento
- A carcaça retém o calor, mas você ainda precisa girar a pizza. A chama fica de um lado, não em cima dela.
- A câmara é apertada. Domine um forneamento limpo e um giro rápido antes de tentar assar em 90 segundos.
- Deixe o lastro aquecer por 20 min inteiros. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.