Gozney Roccbox: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Ein kompakter, gut isolierter Gasofen, der in etwa 25-30 Minuten 500°C erreicht und die Temperatur zuverlässig hält. Die Silikonummantelung sorgt dafür, dass die Außenseite sich kühl anfühlt, was ihn sicherer in der Nähe von Kindern und auf engem Raum macht. Ein optionaler Holzbrenner lässt sich einfach austauschen, wenn du Raucharoma möchtest.
- Kühle Silikonaußenseite – ungefährlich, um sie während des Backens zu berühren
- Erreicht 450-500°C Steintemperatur in ~25-30 Minuten
- Konstante Stein-Regeneration zwischen den Pizzen – minimale Wartezeit
- Optionaler Holzbrenner-Aufsatz für Raucharoma (separat erhältlich)
- Einziehbare Beine lassen sich zum Verstauen oder Transport flach zusammenklappen
- Die 30 cm große Backfläche ist eng – große NY-Style Slices oder Calzones passen nicht
- 20 kg sind schwerer als es aussieht; echtes einhändiges Tragen ist unhandlich
- Der Holzbrenner kostet ca. 100 € extra und ist nicht enthalten – entsprechend budgetieren
- Das Gehäuse speichert die Hitze. Du musst trotzdem drehen. Die Flamme ist an einer Seite, nicht über der Pizza.
- Die Backkammer ist eng. Lerne erst ein sauberes Einschieben und schnelles Drehen, bevor du dich an 90-Sekunden-Pizzen wagst.
- Gib der Backfläche die vollen 20 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein braucht länger.