Pizzatemperatur och gräddningstid för Gozney Roccbox
För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.
En kompakt, välisolerad gasolugn som når 500°C på ungefär 25-30 minuter och håller temperaturen pålitligt. Silikonhöljet håller utsidan sval att ta på, vilket gör den säkrare runt barn och i trånga utrymmen. En valfri vedbrännare kan enkelt monteras om du vill ha röksmak.
- Svalt silikonhölje, säker att råka vidröra under matlagningen
- Når en stentemperatur på 450-500°C på ca 25-30 minuter
- Snabb och jämn återhämtning av stentemperaturen mellan pizzorna, minimal väntetid
- Valfri vedbrännare ger röksmak (säljs separat)
- Infällbara ben som viks platt för enkel förvaring eller transport
- Bakytan på 12 tum är i minsta laget, stora slices i NY-stil eller calzones får inte plats
- 20 kg är tyngre än det ser ut; att bära den med en hand är ganska klumpigt
- Vedbrännaren kostar ca 100 $ extra och ingår inte, räkna med det i budgeten
- Skalet håller värmen. Du måste ändå rotera pizzan. Lågan är på ena sidan, inte över pizzan.
- Ugnsutrymmet är trångt. Lär dig att få till ett rent inskjut och en snabb rotation innan du jagar 90-sekundersbak.
- Ge bakytan hela 20 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.