Temperatura pizza e tempo di cottura per Gozney Dome (Gen 2)
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Il forno ibrido di punta di Gozney, completamente riprogettato. Il bruciatore frontale è scomparso: la fiamma laterale rotante avvolge il cibo con un calore uniforme e la console digitale mostra in tempo reale la temperatura dell'aria e della pietra, con due sonde per carne. Tre combustibili: propano, legna e carbone. Il piano di 60×50 cm ospita una pizza da 40 cm o due da 25 cm fianco a fianco. Con 62 kg, è un elemento fisso per esterni.
Conosciuto anche come: Dome 2, Dome 2024, Gozney Dome Gen 2, Dome, Dome (Second Generation).
- Tre combustibili — gas, legna e ora carbone — per cotte infrasettimanali pulite e sessioni affumicate nel weekend
- La fiamma laterale rotante (presa dalla linea Arc) elimina il punto caldo per cui il Dome originale era noto
- La console digitale mostra in tempo reale la temperatura dell'aria e della pietra, con due sonde per carne incluse
- Il piano 60×50 cm accoglie una pizza da 40 cm o due da 25 cm, oltre a teglie da forno vere e proprie
- A 2.000-2.300 $ costa più del doppio del Dome originale: è un'altra categoria di prodotto
- I 62 kg richiedono un supporto adeguato e un posto fisso — almeno in due per spostarlo
- La modalità a legna richiede ancora 45-60 minuti per una temperatura utile del piano: il gas è la scelta infrasettimanale
- Un'esagerazione per la pizza casalinga del weekend — l'Arc XL offre il 90% dei risultati a metà prezzo
- La calotta trattiene il calore. Devi comunque girare la pizza. La fiamma è su un lato, non sopra la pizza.
- Dai al suolo tutti i 40 min. La temperatura dell'aria mente. La pietra è più lenta.
- Se la base brucia prima che il condimento sia pronto, controlla la superficie di cottura con un termometro a infrarossi e lasciala raffreddare prima della prossima pizza. Non c'è un controllo separato per il calore inferiore.