Température pizza et temps de cuisson pour Gozney Dome (Gen 2)
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le four hybride phare de Gozney, entièrement repensé. Le brûleur avant a disparu : la flamme roulante latérale de Gozney enveloppe désormais les aliments de chaleur, et une console numérique affiche en direct les températures de l'air et de la pierre avec deux sondes à viande. Trois combustibles, propane, bois et charbon de bois. La sole de 60x50cm permet de cuire une pizza de 16 pouces ou deux pizzas de 10 pouces côte à côte. Avec ses 62 kg, c'est un équipement extérieur fixe.
Également connu sous le nom de : Dome 2, Dome 2024, Gozney Dome Gen 2, Dome, Dome (Second Generation).
- Trois combustibles, gaz, bois et maintenant charbon de bois, pour des cuissons rapides en semaine et des sessions au goût fumé le week-end.
- La flamme roulante latérale (empruntée à la gamme Arc) élimine le point chaud pour lequel le Dome original était connu.
- La console numérique affiche en direct les températures de l'air et de la pierre, avec deux sondes à viande incluses.
- La sole de 60x50 cm accueille une pizza de 16 pouces ou deux de 10 pouces, plus de vrais plats à rôtir
- À 2 000 $-2 300 $, il coûte plus du double du Dome d'origine, on change clairement de catégorie de produit là
- Avec ses 62 kg, il lui faut un support solide et un emplacement fixe, deux personnes minimum pour le déplacer
- Le mode bois demande quand même 45 à 60 minutes pour chauffer la sole à bonne température, le gaz reste l'option idéale en semaine
- Carrément disproportionné pour de simples pizzas le week-end, l'Arc XL offre 90 % des résultats pour la moitié du prix
- La coque conserve la chaleur. Il faut quand même tourner la pizza. La flamme est sur le côté, pas au-dessus.
- Laisse la sole chauffer pendant 40 min complètes. La température de l'air est trompeuse. La pierre est plus lente.
- Si la base brûle avant que la garniture ne soit prête, vérifiez la surface de cuisson avec un thermomètre infrarouge et laissez-la refroidir avant la prochaine pizza. Il n'y a pas de contrôle de chaleur de sole séparé.