Pizzatemperatur och gräddningstid för Gozney Dome (Gen 2)
För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.
Gozneys flaggskepp bland hybridugnar, helt omdesignad. Den främre brännaren är borta: Gozneys sidoriktade, rullande låga omsluter nu maten med värme, och en digital konsol visar aktuella luft- och stentemperaturer med dubbla stektermometrar. Tre bränslen, gasol, ved och kol. Bakytan på 60x50 cm rymmer en 16-tums pizza eller två 10-tums pizzor sida vid sida. Med sina 62 kg är den en permanent pjäs på uteplatsen.
Även känd som: Dome 2, Dome 2024, Gozney Dome Gen 2, Dome, Dome (Second Generation).
- Tre bränslen, gasol, ved och nu även kol, för smidiga bak på vardagskvällar och rökiga helgsessioner
- Den sidoriktade, rullande lågan (lånad från Arc-serien) eliminerar den där extremt varma punkten som den ursprungliga Dome var känd för
- Den digitala konsolen visar aktuella luft- och stentemperaturer, och två stektermometrar ingår
- Bakytan på 60x50 cm rymmer en 16-tums pizza eller två 10-tums pizzor, plus rejäla ugnsformar
- Med ett pris på $2 000, $2 300 kostar den mer än dubbelt så mycket som ursprungliga Dome, det här är en helt annan produktklass nu
- 62 kg kräver ett ordentligt stativ och en permanent plats, minst två personer för att flytta den
- Vedläget behöver fortfarande 45-60 minuter för att nå en användbar temperatur på bakytan, gasol är vägen att gå på vardagskvällar
- Grov overkill för lite avslappnat helgbak, Arc XL ger 90 % av resultatet för halva priset
- Skalet håller värmen. Du måste ändå rotera pizzan. Lågan är på ena sidan, inte över pizzan.
- Ge bakytan hela 40 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
- Om botten bränns innan fyllningen är klar, kontrollera bakytan med en infraröd termometer och låt den svalna innan nästa pizza. Det finns ingen separat undervärmereglering.