Gozney Dome (Gen 2) 피자 온도와 굽기 시간
수분율 60%의 나폴리 피자는 공기 온도 455°C, 굽는 면 455°C, 약 75-100 sec부터 시작하세요. 반죽에 맞게 Oven Lab에서 조정할 수 있습니다.
Gozney의 플래그십 하이브리드 오븐이 완전히 새롭게 디자인되었습니다. 전면 버너는 사라지고 Gozney의 측면 회전 불꽃이 음식 주위로 열을 감싸며, 디지털 콘솔은 실시간 공기 및 스톤 온도와 함께 두 개의 고기 프로브를 보여줍니다. 프로판, 나무, 숯 세 가지 연료를 사용합니다. 60x50cm 바닥은 16인치 피자 하나 또는 10인치 피자 두 개를 나란히 놓을 수 있습니다. 62 kg으로 영구적인 야외 설치물입니다.
다른 이름: Dome 2, Dome 2024, Gozney Dome Gen 2, Dome, Dome (Second Generation).
- 가스, 나무, 그리고 이제는 숯까지 세 가지 연료를 사용하여 깔끔한 주중 베이킹과 스모키한 주말 세션을 즐길 수 있습니다.
- (Arc 라인에서 가져온) 측면 회전 불꽃은 오리지널 Dome의 고질적인 핫스팟 문제를 해결합니다.
- 디지털 콘솔은 실시간 공기 및 스톤 온도를 보여주며, 두 개의 고기 프로브가 포함되어 있습니다.
- 60x50cm 바닥은 16인치 피자 하나 또는 10인치 피자 두 개, 그리고 실제 로스팅 팬까지 들어갈 수 있어.
- 2,000~2,300달러 가격대인데 오리지널 Dome보다 두 배 이상 비싸. 이제는 제품군 자체가 달라졌다고 봐야지.
- 62kg이라 튼튼한 스탠드와 고정된 자리가 필요해. 옮기려면 최소 두 명은 있어야 해.
- 나무 모드는 여전히 사용 가능한 바닥 온도까지 45~60분 걸려. 주중 저녁엔 가스가 답이지.
- 주말에 가볍게 피자 굽기엔 너무 과해. Arc XL이 절반 가격에 90% 정도의 결과물을 내줘.
- 쉘은 열을 유지합니다. 그래도 돌려줘야 합니다. 불꽃은 피자 위가 아닌 한쪽에 있습니다.
- 데크를 40분 동안 완전히 예열하세요. 공기 온도는 거짓말을 합니다. 돌은 더 느립니다.
- 토핑이 익기 전에 도우 바닥이 타버린다면, 적외선 온도계로 조리 표면 온도를 확인하고 다음 피자를 굽기 전에 식히세요. 바닥 열 조절 기능은 따로 없습니다.