Gozney Dome (Gen 2)Gozney Dome (Gen 2)

Temperatura y tiempo de horneado para Gozney Dome (Gen 2)

Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.

El horno híbrido insignia de Gozney, rediseñado por completo. El quemador frontal ha desaparecido: la llama lateral rodante envuelve los alimentos con calor uniforme y la consola digital muestra la temperatura del aire y de la piedra en tiempo real, con dos sondas para carne. Tres combustibles: propano, leña y carbón. La superficie de 60×50 cm cabe una pizza de 40 cm o dos de 25 cm lado a lado. Con 62 kg, es un elemento fijo para exteriores.

También conocido como: Dome 2, Dome 2024, Gozney Dome Gen 2, Dome, Dome (Second Generation).

• Tres combustibles —gas, leña y ahora carbón— para horneados limpios entre semana y sesiones ahumadas el fin de semana
• La llama lateral rodante (heredada de la línea Arc) elimina el punto caliente del Dome original
• La consola digital muestra en vivo la temperatura del aire y de la piedra, con dos sondas para carne incluidas
• La superficie de 60×50 cm admite una pizza de 40 cm o dos de 25 cm, además de bandejas de asado reales

• Con un precio de $2.000-$2.300, cuesta más del doble del Dome original: es otra clase de producto
• Sus 62 kg exigen un soporte adecuado y un lugar permanente: mínimo dos personas para moverlo
• El modo leña sigue necesitando 45-60 minutos hasta una temperatura útil de la piedra: el gas es la vía entre semana
• Una exageración para la pizza ocasional de fin de semana: el Arc XL da el 90% de los resultados por la mitad de precio

1. La carcasa retiene el calor. Aun así, tienes que girar la pizza. La llama está a un lado, no sobre la pizza.
2. Dale a la piedra los 40 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
3. Si la base se quema antes de que los ingredientes estén listos, revisa la superficie de cocción con un termómetro infrarrojo y déjala enfriar antes de la siguiente pizza. No hay un control de calor inferior independiente.