Pizzatemperatuur en baktijd voor Gozney Dome (Gen 2)
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
Gozney's vlaggenschip-hybrideoven, volledig opnieuw ontworpen. De voorbrander is verdwenen: de laterale, rollende vlam omhult het eten met gelijkmatige warmte en het digitale display toont live lucht- en steentemperatuur, met twee vleesthermometers. Drie brandstoffen: propaan, hout en houtskool. De vloer van 60×50 cm biedt plaats aan een pizza van 40 cm of twee van 25 cm naast elkaar. Met 62 kg is het een vast buitenmeubel.
Ook bekend als: Dome 2, Dome 2024, Gozney Dome Gen 2, Dome, Dome (Second Generation).
- Drie brandstoffen — gas, hout en nu houtskool — voor schone doordeweekse bakes en rokerige weekend-sessies
- Laterale, rollende vlam (geleend van de Arc-lijn) elimineert de hotspot waar de originele Dome om bekend stond
- Het digitale display toont live lucht- en steentemperatuur, met twee meegeleverde vleesthermometers
- De vloer van 60×50 cm past een pizza van 40 cm of twee van 25 cm, plus echte braadpannen
- Voor $2.000-$2.300 kost hij meer dan het dubbele van de originele Dome — een eigen productklasse
- 62 kg vraagt om een goede standaard en een vaste plek — verplaatsen met minimaal twee personen
- Houtmodus heeft nog steeds 45-60 minuten nodig voor een bruikbare vloertemperatuur — gas is het doordeweekse pad
- Serieuze overkill voor af en toe een weekendpizza — de Arc XL levert 90% van het resultaat voor de helft van de prijs
- De koepel houdt de warmte vast. Je moet nog steeds draaien. De vlam zit aan één kant, niet boven de pizza.
- Geef de vloer de volle 40 minuten. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
- Als de bodem aanbrandt voordat de topping gaar is, controleer dan het bakoppervlak met een infraroodthermometer en laat het afkoelen voor de volgende pizza. Er is geen aparte onderwarmteregeling.