Temperatura pizza e tempo di cottura per Gino Pizza Ovens Modena 14"
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Stesso forno del Vesuvio. La striscia con la bandiera italiana sulla scocca è l'unica differenza del prodotto. Cordierite da 35x35 cm e 12 mm, 18 kg, manopola del bruciatore anteriore, bocca da 8-9 cm. Galaxus e i siti del produttore li considerano identici a parte la verniciatura. Il prezzo su strada nel Regno Unito attualmente corrisponde a quello del Vesuvio, circa 244 sterline in offerta contro le 349 di listino. Stessi 15 min al massimo, misura con IR il retro della pietra, poi spegni la fiamma prima di infornare. GPL o Patio Gas. Niente biscotto di fabbrica.
- Componenti interni identici al Vesuvio. Si applicano i numeri del T3 sulla livrea Carbonio: retro della pietra a 420 °C in 18 min sotto la pioggia.
- Pietra a filo da 35x35 cm, spessore 12 mm. Un pollice in più rispetto a un tipico tunnel da 13 pollici, e nessuna fessura per la farina sul bordo.
- Manopola anteriore, gambe pieghevoli, tubo da 2 m e regolatore inclusi nella confezione. Stesso kit portatile del Vesuvio.
- Stai pagando per la striscia tricolore. La cottura è la stessa del Vesuvio. Se la striscia non ti interessa, compra la versione più economica quando i prezzi divergono.
- Bocca da 8-9 cm. Stesso spazio ridotto per infornare del Vesuvio. Stesso procedimento di spegnere la fiamma, altrimenti la parte superiore si brucia subito.
- Il termometro laterale mente ancora. Usa l'infrarossi sulla pietra. Solo propano o Patio Gas. Pala a parte.
- Lascia scaldare la platea per tutti i 18 minuti. La temperatura dell'aria inganna. La pietra è più lenta.
- Gira la pizza ogni 20-30 secondi. La fiamma laterale brucerà il cornicione se la lasci ferma.
- Il vento sulla bocca del forno disperde il calore. Orienta l'apertura lontano dalla brezza, altrimenti la pietra non si scalderà mai a dovere.