Pandough
Gino Pizza Ovens Modena 14"

Gino Pizza Ovens Modena 14"

Naplánuj si pečení s touto pecí

Same oven as the Vesuvio. Italian flag stripe on the shell is the product. 35x35 cm 12 mm cordierite, 18 kg, front burner dial, 8-9 cm mouth. Galaxus and the factory pages treat them as identical except paint. UK street currently matches Vesuvio, about 244 pounds on sale against 349 RRP. Same 15 min on full, IR the rear of the stone, then kill the flame before launch. LPG or Patio Gas. No factory biscotto.

Max. teplota
500°C za 18 min
Umístění
Venkovní
Plynová
Hodnocení
-

Jak tato pec peče

  1. Give the deck the full 18 min. Air temperature lies. The stone is slower.

  2. Turn every 20-30 seconds. A side flame will scorch the rim if the pie sits still.

  3. Wind at the mouth dumps heat. Face the opening away from the breeze or the stone never saturates.

Specifikace

Teplotní rozsah
250°C – 500°C
Vnitřní rozměry
35 cm × 35 cm
Hmotnost
18 kg

Klady

  • Identical internals to Vesuvio. T3 numbers on the Carbonio livery apply: 420 C stone rear in 18 min in the rain.
  • 35x35 cm flush stone, 12 mm. One extra inch over a typical 13 inch tunnel, and no flour gap at the lip.
  • Front dial, folding legs, 2 m hose and regulator in the box. Same portable kit as Vesuvio.

Zápory

  • You are paying for a flag stripe. The cook is the Vesuvio cook. If the stripe is not the point, buy the cheaper SKU when they diverge.
  • 8-9 cm mouth. Same cramped launch as Vesuvio. Same kill-the-flame method or the top burns first.
  • Side gauge is still a lie. IR the stone. Propane or Patio Gas only. Peel extra.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 500°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka počítá s vestavěnou deskou jako s kordieritovým kamenem.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Gino Pizza Ovens Modena 14"

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

Same oven as the Vesuvio. Italian flag stripe on the shell is the product. 35x35 cm 12 mm cordierite, 18 kg, front burner dial, 8-9 cm mouth. Galaxus and the factory pages treat them as identical except paint. UK street currently matches Vesuvio, about 244 pounds on sale against 349 RRP. Same 15 min on full, IR the rear of the stone, then kill the flame before launch. LPG or Patio Gas. No factory biscotto.

  • Identical internals to Vesuvio. T3 numbers on the Carbonio livery apply: 420 C stone rear in 18 min in the rain.
  • 35x35 cm flush stone, 12 mm. One extra inch over a typical 13 inch tunnel, and no flour gap at the lip.
  • Front dial, folding legs, 2 m hose and regulator in the box. Same portable kit as Vesuvio.
  • You are paying for a flag stripe. The cook is the Vesuvio cook. If the stripe is not the point, buy the cheaper SKU when they diverge.
  • 8-9 cm mouth. Same cramped launch as Vesuvio. Same kill-the-flame method or the top burns first.
  • Side gauge is still a lie. IR the stone. Propane or Patio Gas only. Peel extra.
  1. Give the deck the full 18 min. Air temperature lies. The stone is slower.
  2. Turn every 20-30 seconds. A side flame will scorch the rim if the pie sits still.
  3. Wind at the mouth dumps heat. Face the opening away from the breeze or the stone never saturates.

Dokáže Gino Pizza Ovens Modena 14" upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Gino Pizza Ovens Modena 14" dosahuje teploty 500 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Dokáže Gino Pizza Ovens Modena 14" upéct pizzu v newyorském stylu?

Ano. Pandough odhaduje výchozí bod pro newyorský styl při hydrataci 69%: vzduch 268 °C, pečicí povrch 268 °C a čas přibližně 7 min–10 min.

Spočítat ingredience pro těsto v newyorském stylu

outdoor, gas, portable, gino, 14-inch, cordierite, one-pizza

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.