Temperatura pizza e tempo di cottura per G3 Ferrari Napoletana G10032
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 400°C nell'aria, 400°C sulla superficie di cottura e circa 90 sec–2m 7s. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Il fratello del Delizia con un'aggiunta fondamentale: una seconda pietra refrattaria sul coperchio superiore, che crea un vero ambiente con pietra sopra e sotto. La porta in vetro permette di monitorare la doratura senza aprire il coperchio e perdere calore. Condivide ancora la limitazione del Delizia con un singolo termostato da 1200W.
- Le doppie pietre refrattarie (sopra e sotto) migliorano il calore radiante — leoparding significativamente migliore rispetto ai modelli a pietra singola
- La porta in vetro permette di monitorare la cottura senza aprire e far scendere la temperatura
- La pietra superiore rimovibile semplifica la pulizia dopo che formaggio o condimento sono fuoriusciti
- Cottura efficace marginalmente più veloce grazie alla pietra superiore che trattiene e irradia il calore verso il basso
- Stesso termostato singolo da 1200W del Delizia — nessun controllo indipendente sopra/sotto nonostante le due pietre
- La pietra superiore è fragile; lo shock termico dovuto alla pulizia con acqua fredda causa comunemente crepe — lasciala raffreddare completamente
- Il sovrapprezzo rispetto al Delizia è modesto, ma la limitazione principale (termostato singolo) rimane invariata
- Usa la pietra refrattaria in dotazione e lasciala scaldare completamente prima di infornare. Consulta il manuale del modello prima di rimuovere la pietra o montarne una di ricambio.
- Dai alla platea tutti gli 8 minuti. La temperatura dell'aria mente. La pietra è più lenta.
- Calcola circa 5 minuti tra una pizza e l'altra, così la platea recupera calore.