G3 Ferrari Napoletana G10032

Delizias syskonmodell med en viktig uppgradering: en andra eldfast sten i locket, vilket ger äkta stenugnsvärme från både över- och undersida. Tack vare glasluckan kan du hålla koll på gräddningen utan att behöva öppna locket och tappa värme. Dras dock fortfarande med Delizias begränsning på 1200W och en enda termostat.

Max-temp: 400°C på 8 min
Placering: Inomhus
Elektrisk
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Använd den medföljande bakstenen och låt den värmas upp helt innan gräddning. Kontrollera modellens manual innan du tar bort stenen eller monterar en ersättare.
Ge stenen hela 8 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Planera för ca 5 min mellan pizzorna så att stenen hinner ladda om.

Specifikationer

Temperaturintervall: 150°C – 400°C
Innerdiameter: 31 cm
Vikt: 5,9 kg

Fördelar

Dubbla eldfasta stenar (topp och botten) förbättrar strålningsvärmen – betydligt bättre leoparding än på modeller med bara en sten
Glasluckan gör att du kan hålla koll på gräddningen utan att behöva öppna och sänka temperaturen
Den uttagbara övre stenen gör det enkelt att rengöra om ost eller fyllning har spillts över
Något snabbare gräddningstid eftersom den övre stenen behåller och strålar värme nedåt

Nackdelar

Samma enkla termostat på 1200W som på Delizia – ingen separat styrning för över-/undervärme trots dubbla stenar
Den övre stenen är ömtålig; termisk chock från rengöring med kallt vatten leder ofta till sprickor – låt den svalna helt
Prisskillnaden jämfört med Delizia är blygsam, men den största begränsningen (en enda termostat) kvarstår

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 400°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 400°C på hällen i cirka 105 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 110 sekunder istället för 105 sekunder.
Hydration för denna ugn. Bakningen pågår längre än vad Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn rekommenderar 60–64% hydration här, jämfört med stilens vanliga 58–65%.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för G3 Ferrari Napoletana G10032

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 400°C lufttemperatur, 400°C på bakytan och cirka 90 sec–2m 7s. Anpassa Oven Lab till din deg.

Dubbla eldfasta stenar (topp och botten) förbättrar strålningsvärmen – betydligt bättre leoparding än på modeller med bara en sten
Glasluckan gör att du kan hålla koll på gräddningen utan att behöva öppna och sänka temperaturen
Den uttagbara övre stenen gör det enkelt att rengöra om ost eller fyllning har spillts över
Något snabbare gräddningstid eftersom den övre stenen behåller och strålar värme nedåt

Samma enkla termostat på 1200W som på Delizia – ingen separat styrning för över-/undervärme trots dubbla stenar
Den övre stenen är ömtålig; termisk chock från rengöring med kallt vatten leder ofta till sprickor – låt den svalna helt
Prisskillnaden jämfört med Delizia är blygsam, men den största begränsningen (en enda termostat) kvarstår

Använd den medföljande bakstenen och låt den värmas upp helt innan gräddning. Kontrollera modellens manual innan du tar bort stenen eller monterar en ersättare.
Ge stenen hela 8 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Planera för ca 5 min mellan pizzorna så att stenen hinner ladda om.

Kan G3 Ferrari Napoletana G10032 baka traditionell Napoletana?

G3 Ferrari Napoletana G10032 når högst 400°C, under de cirka 419°C som behövs för en traditionell Napoletana på 60–90 sekunder. Högre hydrering inom mjölets kapacitet kan ändå ge en krispig pizza med napolitansk karaktär.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan G3 Ferrari Napoletana G10032 baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

countertop, electric, budget, italian, clamshell, dual-stone, 12-inch

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.