G3 Ferrari Napoletana G10032のピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度400°C、焼成面400°C、焼成時間約90 sec–2m 7sから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Deliziaの姉妹モデルで、最大の特徴は上蓋にも2枚目の耐火ストーンが追加されたこと。これにより、上下両面ストーンという本格的な環境が実現している。ガラスの覗き窓がついているので、蓋を開けて熱を逃がすことなく、焼き色を確認できる。ただし、1200Wでサーモスタットが1つというDelizia共通の制限はそのまま。
- 上下のダブル耐火石が輻射熱を高めてくれる。シングルストーンのモデルに比べて、leopardingが明らかに良くなる。
- ガラス扉のおかげで、扉を開けて温度を下げてしまうことなく、焼き加減を確認できる。
- 上のストーンは取り外し可能。チーズやトッピングがこぼれても、掃除が簡単。
- 上のストーンが熱を蓄えて下向きに放射するため、実質的な焼き時間がわずかに短縮される。
- Deliziaと同じ1200Wのシングルサーモスタット。ダブルストーンなのに、上下別々の温度調節はできない。
- 上のストーンは割れやすい。冷たい水で洗うと急激な温度変化でヒビが入ることが多いので、完全に冷ましてからにしよう。
- Deliziaより少し高いだけだけど、最大の弱点（シングルサーモスタット）はそのまま。
- 付属のベーキングストーンを使用し、焼く前に完全に予熱してください。ストーンを取り外したり、交換品を取り付ける前に、モデルの取扱説明書を確認してください。
- デッキをしっかり8分間温めて。庫内温度はあてにならないよ。ストーンが温まるのはもっと遅いから。
- ピザを焼く間は5分くらいあけて、ストーンをしっかり再加熱させてね。