Température pizza et temps de cuisson pour G3 Ferrari Napoletana G10032
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 400°C dans l'air, 400°C sur la sole et environ 90 sec–2m 7s. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le grand frère du Delizia avec un atout majeur : une deuxième pierre réfractaire sur le couvercle supérieur, créant une vraie cuisson double pierre (haut et bas). Le hublot en verre te permet de surveiller la coloration sans ouvrir le couvercle et perdre de la chaleur. Il partage par contre la même limite que le Delizia : un seul thermostat pour ses 1200W.
- Les deux pierres réfractaires (haut et bas) améliorent la chaleur radiante — un leoparding nettement meilleur qu'avec les modèles à pierre unique
- La porte vitrée permet de surveiller la cuisson sans ouvrir le four et faire chuter la température
- La pierre supérieure amovible facilite le nettoyage en cas de débordement de fromage ou de garniture
- Cuisson légèrement plus rapide grâce à la pierre supérieure qui retient et diffuse la chaleur vers le bas
- Même thermostat unique de 1200W que le Delizia — pas de contrôle indépendant haut/bas malgré la présence de deux pierres
- La pierre supérieure est fragile ; le choc thermique lors d'un nettoyage à l'eau froide provoque souvent des fissures — laisse-la refroidir complètement
- Le surcoût par rapport au Delizia est modeste, mais la limite principale (thermostat unique) reste la même
- Utilisez la pierre de cuisson fournie et laissez-la chauffer complètement avant de cuire. Consultez le manuel du modèle avant de retirer la pierre ou d'en installer une de remplacement.
- Laisse la sole chauffer pendant 8 min complètes. La température de l'air est trompeuse. La pierre met plus de temps.
- Prévois environ 5 min entre chaque pizza pour que la sole remonte en température.