G3 Ferrari Napoletana G10032: temperatura pizzy i czas pieczenia
Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 400°C temperatury powietrza, 400°C na powierzchni pieczenia i około 90 sec–2m 7s. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.
Brat Delizii z kluczowym dodatkiem: drugim kamieniem szamotowym na górnej pokrywie, tworzącym prawdziwe środowisko kamienia góra-dół. Szklane okienko pozwala monitorować zarumienienie bez otwierania pokrywy i utraty ciepła. Nadal dzieli ograniczenie Delizii w postaci pojedynczego termostatu o mocy 1200W.
- Podwójne kamienie szamotowe (górny i dolny) poprawiają ciepło radiacyjne – zauważalnie lepszy leoparding niż w modelach z pojedynczym kamieniem.
- Szklane drzwiczki pozwalają monitorować stopień wypieczenia bez otwierania i obniżania temperatury.
- Wyjmowany górny kamień ułatwia czyszczenie po wycieku sera lub dodatków.
- Nieznacznie szybsze efektywne pieczenie dzięki górnemu kamieniowi, który zatrzymuje i promieniuje ciepłem w dół.
- Ten sam termostat 1200W co w Delizii – brak niezależnej kontroli góry/dołu pomimo podwójnych kamieni.
- Górny kamień jest kruchy; szok termiczny spowodowany czyszczeniem zimną wodą często powoduje pęknięcia – pozwól mu całkowicie ostygnąć.
- Cena wyższa niż za Delizię jest niewielka, ale podstawowe ograniczenie (pojedynczy termostat) pozostaje bez zmian.
- Użyj dołączonego kamienia do pieczenia i pozwól mu się w pełni nagrzać przed pieczeniem. Sprawdź instrukcję obsługi modelu przed wyjęciem kamienia lub zamontowaniem zamiennika.
- Daj spodowi pełne 8 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
- Zaplanuj około 5 minut między pizzami, żeby spód znowu się nagrzał.