Pizzatemperatuur en baktijd voor G3 Ferrari Napoletana G10032
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 400°C luchttemperatuur, 400°C op het bakoppervlak en ongeveer 90 sec–2m 7s. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
De broer/zus van de Delizia met een belangrijke toevoeging: een tweede refractaire steen op het bovenste deksel, waardoor een echte boven- en ondersteen omgeving ontstaat. De glazen kijkdeur laat je de bruining in de gaten houden zonder het deksel te openen en warmte te verliezen. Deelt nog steeds de 1200W single-thermostaat beperking van de Delizia.
- Dubbele vuurvaste stenen (boven en onder) verbeteren de stralingswarmte — beduidend betere leoparding dan modellen met één steen
- Glazen deur laat je de gaarheid controleren zonder te openen en de temperatuur te laten zakken
- Verwijderbare bovenste steen vereenvoudigt het schoonmaken na het overlopen van kaas of toppings
- Iets snellere effectieve baktijd doordat de bovenste steen warmte vasthoudt en naar beneden uitstraalt
- Dezelfde 1200W enkele thermostaat als de Delizia — geen onafhankelijke boven-/onderregeling ondanks dubbele stenen
- Bovenste steen is fragiel; thermische schok door schoonmaken met koud water veroorzaakt vaak barsten — laat hem volledig afkoelen
- De meerprijs ten opzichte van de Delizia is bescheiden, maar de belangrijkste beperking (enkele thermostaat) blijft ongewijzigd
- Gebruik de meegeleverde pizzasteen en laat deze volledig opwarmen voordat je bakt. Raadpleeg de handleiding van het model voordat je de steen verwijdert of een vervanging plaatst.
- Geef de vloer de volle 8 minuten. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
- Reken op ongeveer 5 minuten tussen de pizza's, zodat de vloer weer kan opladen.