Temperatura pizza e tempo di cottura per Fontana Forni Mangiafuoco Gas
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Un forno da esterno solo a gas con una camera di 32 × 24 pollici, un piano utile di 32 × 20 pollici e un bruciatore da 36.000 BTU/h. Il propano è standard; il gas naturale richiede un kit di conversione. La sua massima nominale è di 900°F, circa 482°C. JeffShoaf, utente del forum PizzaMaking, riferisce un riscaldamento uniforme da lato a lato quando si cuociono due pizze con il piano Saputo opzionale, pur notando che gestire più di due alla volta è impegnativo.
- JeffShoaf, utente del forum PizzaMaking, riferisce un riscaldamento uniforme da lato a lato per due pizze.
- La camera larga 32 pollici permette alle pizze di stare affiancate anziché una dietro l'altra.
- Le pietre in biscotto Saputo opzionali sono disponibili per la cottura in stile napoletano.
- Il suo design solo a gas non può utilizzare la modalità a legna del più recente Firenze hybrid.
- Un proprietario esperto riferisce che gestire più di due pizze contemporaneamente è difficile.