Pandough
Fontana Forni Mangiafuoco Gas

Fontana Forni Mangiafuoco Gas

Naplánuj si pečení s touto pecí

A gas-only outdoor oven with a 32 × 24 inch chamber, a 32 × 20 inch usable floor and a 36,000 BTU/h burner. Propane is standard; natural gas requires a conversion kit. Its rated maximum is 900°F, about 482°C. PizzaMaking owner JeffShoaf reports even side-to-side heating when baking two pizzas with the optional Saputo floor, while noting that handling more than two at once is demanding.

Max. teplota
482.2°C
Umístění
Venkovní
Plynová
Hodnocení
-

Specifikace

Teplotní rozsah
0°C – 482.2°C
Vnitřní rozměry
81 cm × 61 cm
Hmotnost
126,6 kg

Klady

  • PizzaMaking owner JeffShoaf reports even side-to-side heating for two pizzas.
  • The 32 inch wide chamber allows pizzas to sit side by side rather than front to back.
  • Optional Saputo biscotto stones are available for Neapolitan-style baking.

Zápory

  • Its gas-only design cannot use the wood-firing mode of the newer Firenze hybrid.
  • One experienced owner reports that managing more than two pizzas at once is difficult.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 482°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 90 sekund namísto 85 sekund.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Fontana Forni Mangiafuoco Gas

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

A gas-only outdoor oven with a 32 × 24 inch chamber, a 32 × 20 inch usable floor and a 36,000 BTU/h burner. Propane is standard; natural gas requires a conversion kit. Its rated maximum is 900°F, about 482°C. PizzaMaking owner JeffShoaf reports even side-to-side heating when baking two pizzas with the optional Saputo floor, while noting that handling more than two at once is demanding.

  • PizzaMaking owner JeffShoaf reports even side-to-side heating for two pizzas.
  • The 32 inch wide chamber allows pizzas to sit side by side rather than front to back.
  • Optional Saputo biscotto stones are available for Neapolitan-style baking.
  • Its gas-only design cannot use the wood-firing mode of the newer Firenze hybrid.
  • One experienced owner reports that managing more than two pizzas at once is difficult.

Dokáže Fontana Forni Mangiafuoco Gas upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Fontana Forni Mangiafuoco Gas dosahuje teploty 482 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Dokáže Fontana Forni Mangiafuoco Gas upéct pizzu v newyorském stylu?

Ano. Pandough odhaduje výchozí bod pro newyorský styl při hydrataci 69%: vzduch 268 °C, pečicí povrch 268 °C a čas přibližně 7 min–10 min.

Spočítat ingredience pro těsto v newyorském stylu

fontana-forni, outdoor, home

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.