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Fontana Forni Mangiafuoco Gas

Fontana Forni Mangiafuoco Gas

Planejar uma fornada com este forno

Um forno a gás para exterior com uma câmara de 32 × 24 polegadas, um piso útil de 32 × 20 polegadas e um queimador de 36.000 BTU/h. O propano é padrão; o gás natural requer um kit de conversão. Seu máximo nominal é de 900°F, cerca de 482°C. JeffShoaf, utilizador do fórum PizzaMaking, relata aquecimento uniforme de lado a lado ao assar duas pizzas com o piso opcional Saputo, observando que manusear mais de duas de uma vez é exigente.

Temp. máx.
482.2°C
Instalação
Externo
Gás
Avaliação
-

Especificações

Faixa de temperatura
0°C – 482.2°C
Tamanho interno
81 cm × 61 cm
Peso
126,6 kg

Prós

  • JeffShoaf, utilizador do fórum PizzaMaking, relata aquecimento uniforme de lado a lado para duas pizzas.
  • A câmara de 32 polegadas de largura permite que as pizzas fiquem lado a lado, em vez de frente para trás.
  • Pedras opcionais de biscotto Saputo estão disponíveis para assados estilo napolitano.

Contras

  • Seu design apenas a gás não permite usar o modo a lenha do híbrido Firenze mais recente.
  • Um proprietário experiente relata que gerenciar mais de duas pizzas ao mesmo tempo é difícil.

Como a calculadora usa este forno

  • Temperatura e tempo de cozedura. Alcança 482°C. Com a hidratação padrão, a calculadora coze Napoletana tradicional (60%) a 455°C na pedra por cerca de 85 segundos, e Pizza Clássica (65%) a 278°C na pedra por cerca de 6 minutos.
  • Superfície de cozedura. A calculadora assume a pedra de cordierite padrão. Substitua por um biscotto e o Napoletana tradicional leva cerca de 90 segundos em vez de 85 segundos.
  • Hidratação para este forno. Atinge o calor que o Napoletana tradicional requer, por isso a calculadora mantém a hidratação de 58–65% do estilo.
  • Correções do padeiro. Os tempos de cozedura aprendem com os relatórios dos padeiros sobre este forno. Uma correção é aplicada assim que pelo menos 5 cozeduras bem-sucedidas de 3 padeiros diferentes partilharem o mesmo estilo e superfície.

Fórmulas que este forno assa

A temperatura e o tempo de cozimento que a calculadora define para cada fórmula na sua hidratação e tamanho de porção padrão.

Temperatura e tempo de forno para Fontana Forni Mangiafuoco Gas

Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.

Um forno a gás para exterior com uma câmara de 32 × 24 polegadas, um piso útil de 32 × 20 polegadas e um queimador de 36.000 BTU/h. O propano é padrão; o gás natural requer um kit de conversão. Seu máximo nominal é de 900°F, cerca de 482°C. JeffShoaf, utilizador do fórum PizzaMaking, relata aquecimento uniforme de lado a lado ao assar duas pizzas com o piso opcional Saputo, observando que manusear mais de duas de uma vez é exigente.

  • JeffShoaf, utilizador do fórum PizzaMaking, relata aquecimento uniforme de lado a lado para duas pizzas.
  • A câmara de 32 polegadas de largura permite que as pizzas fiquem lado a lado, em vez de frente para trás.
  • Pedras opcionais de biscotto Saputo estão disponíveis para assados estilo napolitano.
  • Seu design apenas a gás não permite usar o modo a lenha do híbrido Firenze mais recente.
  • Um proprietário experiente relata que gerenciar mais de duas pizzas ao mesmo tempo é difícil.

O Fontana Forni Mangiafuoco Gas serve para assar Napoletana tradicional?

Sim. O Fontana Forni Mangiafuoco Gas atinge 482°C, temperatura suficiente para a faixa tradicional da Napoletana e para buscar um assamento de 60–90 segundos.

Calcular ingredientes para massa Napoletana

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