Fontana Forni Mangiafuoco Gas

En gasdriven utomhusugn med en 32 × 24 tums kammare, ett 32 × 20 tums användbart golv och en 36 000 BTU/h brännare. Propan är standard; naturgas kräver ett konverteringskit. Dess klassade max är 900°F, cirka 482°C. PizzaMaking-ägaren JeffShoaf rapporterar jämn sid-till-sid-värme vid bakning av två pizzor med det valfria Saputo-golvet, samtidigt som han noterar att hantera fler än två samtidigt är krävande.

Max-temp: 482.2°C
Placering: Utomhus
Gas
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 0°C – 482.2°C
Innermått: 81 cm × 61 cm
Vikt: 126,6 kg

Fördelar

PizzaMaking-ägaren JeffShoaf rapporterar jämn sid-till-sid-värme för två pizzor.
Den 32 tum breda kammaren tillåter pizzor att ligga sida vid sida snarare än framifrån och bakåt.
Valfria Saputo biscotto-stenar finns tillgängliga för napolitansk bakning.

Nackdelar

Dess gasdrivna design kan inte använda vedeldningsläget hos den nyare Firenze hybrid.
En erfaren ägare rapporterar att det är svårt att hantera mer än två pizzor samtidigt.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 482°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Fontana Forni Mangiafuoco Gas

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

PizzaMaking-ägaren JeffShoaf rapporterar jämn sid-till-sid-värme för två pizzor.
Den 32 tum breda kammaren tillåter pizzor att ligga sida vid sida snarare än framifrån och bakåt.
Valfria Saputo biscotto-stenar finns tillgängliga för napolitansk bakning.

Dess gasdrivna design kan inte använda vedeldningsläget hos den nyare Firenze hybrid.
En erfaren ägare rapporterar att det är svårt att hantera mer än två pizzor samtidigt.

Kan Fontana Forni Mangiafuoco Gas baka traditionell Napoletana?

Ja. Fontana Forni Mangiafuoco Gas når 482°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Fontana Forni Mangiafuoco Gas baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

fontana-forni, outdoor, home

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.