Fontana Forni Mangiafuoco Gasのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
32×24インチの庫内、32×20インチの有効床面、36,000 BTU/hバーナーを備えたガス専用屋外オーブン。プロパンガスが標準で、都市ガスには変換キットが必要。定格最高温度は900°F（約482°C）。PizzaMakingフォーラムのユーザーJeffShoafは、オプションのSaputo床でピザ2枚を焼く際に均一な左右の加熱を報告しているが、一度に2枚より多くを扱うのは大変だと指摘している。
- PizzaMakingフォーラムのユーザーJeffShoafは、ピザ2枚に対して均一な左右の加熱を報告している。
- 32インチ幅の庫内は、ピザを前後ではなく横並びに置くことができる。
- ナポリスタイル焼き用に、オプションのSaputoビスコット石が利用可能。
- ガス専用設計のため、新しいFirenzeハイブリッドのような薪焼きモードは使えない。
- 経験豊富なオーナーによると、一度に2枚より多くのピザを扱うのは難しいとのこと。