Fontana Forni Mangiafuoco Gas

Een gasgestookte buitenoven met een kamer van 32 × 24 inch, een bruikbare bodem van 32 × 20 inch en een brander van 36.000 BTU/h. Propaan is standaard; aardgas vereist een ombouwset. De maximale temperatuur is 900°F, ongeveer 482°C. PizzaMaking-forumgebruiker JeffShoaf meldt een gelijkmatige verwarming van links naar rechts bij het bakken van twee pizza's met de optionele Saputo bodem, terwijl hij opmerkt dat het hanteren van meer dan twee tegelijk veeleisend is.

Max. temp.: 482.2°C
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 0°C – 482.2°C
Binnenafmetingen: 81 cm × 61 cm
Gewicht: 126,6 kg

Voordelen

PizzaMaking-forumgebruiker JeffShoaf meldt een gelijkmatige verwarming van links naar rechts voor twee pizza's.
De 32 inch brede kamer laat pizza's naast elkaar liggen in plaats van voor naar achter.
Optionele Saputo biscotto stenen zijn verkrijgbaar voor Napolitaanse stijl bakken.

Nadelen

Het gas-alleen-ontwerp kan de houtstookmodus van de nieuwere Firenze hybride niet gebruiken.
Eén ervaren eigenaar meldt dat het moeilijk is om meer dan twee pizza's tegelijk te beheren.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 482°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Fontana Forni Mangiafuoco Gas

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

PizzaMaking-forumgebruiker JeffShoaf meldt een gelijkmatige verwarming van links naar rechts voor twee pizza's.
De 32 inch brede kamer laat pizza's naast elkaar liggen in plaats van voor naar achter.
Optionele Saputo biscotto stenen zijn verkrijgbaar voor Napolitaanse stijl bakken.

Het gas-alleen-ontwerp kan de houtstookmodus van de nieuwere Firenze hybride niet gebruiken.
Eén ervaren eigenaar meldt dat het moeilijk is om meer dan twee pizza's tegelijk te beheren.

Kan Fontana Forni Mangiafuoco Gas traditionele Napoletana bakken?

Ja. Fontana Forni Mangiafuoco Gas bereikt 482°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Fontana Forni Mangiafuoco Gas New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

fontana-forni, outdoor, home

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.