Fontana Forni Mangiafuoco Gas

Ein reiner Gas-Outdoor-Ofen mit einem 32 × 24 Zoll großen Garraum, einer 32 × 20 Zoll nutzbaren Backfläche und einem 36.000 BTU/h Brenner. Propan ist Standard; Erdgas erfordert ein Umrüstkit. Die angegebene Maximaltemperatur beträgt 900°F, etwa 482°C. PizzaMaking-Forennutzer JeffShoaf berichtet von einer gleichmäßigen seitlichen Hitzeverteilung beim Backen von zwei Pizzen mit dem optionalen Saputo Boden, merkt jedoch an, dass das gleichzeitige Hantieren mit mehr als zwei Pizzen anspruchsvoll ist.

Max. Temp.: 482.2°C
Aufstellung: Außen
Gas
Bewertung: -

Spezifikationen

Temperaturbereich: 0°C – 482.2°C
Innengröße: 81 cm × 61 cm
Gewicht: 126,6 kg

Vorteile

PizzaMaking-Forennutzer JeffShoaf berichtet von einer gleichmäßigen seitlichen Hitzeverteilung bei zwei Pizzen.
Der 32 Zoll breite Garraum ermöglicht es, Pizzen nebeneinander statt hintereinander zu platzieren.
Optionale Saputo biscotto Steine sind für das Backen im neapolitanischen Stil erhältlich.

Nachteile

Sein reiner Gasbetrieb kann den Holzfeuer-Modus des neueren Firenze Hybrid nicht nutzen.
Ein erfahrener Besitzer berichtet, dass es schwierig ist, mehr als zwei Pizzen gleichzeitig zu handhaben.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 482°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Fontana Forni Mangiafuoco Gas: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

PizzaMaking-Forennutzer JeffShoaf berichtet von einer gleichmäßigen seitlichen Hitzeverteilung bei zwei Pizzen.
Der 32 Zoll breite Garraum ermöglicht es, Pizzen nebeneinander statt hintereinander zu platzieren.
Optionale Saputo biscotto Steine sind für das Backen im neapolitanischen Stil erhältlich.

Sein reiner Gasbetrieb kann den Holzfeuer-Modus des neueren Firenze Hybrid nicht nutzen.
Ein erfahrener Besitzer berichtet, dass es schwierig ist, mehr als zwei Pizzen gleichzeitig zu handhaben.

Eignet sich Fontana Forni Mangiafuoco Gas für traditionelle Napoletana?

Ja. Fontana Forni Mangiafuoco Gas erreicht 482°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Fontana Forni Mangiafuoco Gas New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

fontana-forni, outdoor, home

Backergebnisse aus diesem Ofen

Community-Bewertungen

Noch keine Bewertungen. Sei der Erste, der seine Erfahrung teilt.

Melde dich an, um eine Bewertung und Fotos hinzuzufügen.