Temperatura pizza e tempo di cottura per Fontana Forni Maestro 60
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Un forno a gas compatto da esterno con una superficie di cottura di 24 × 16 pollici e un bruciatore da 29.000 BTU/h. Fontana lo valuta fino a 900°F, circa 482°C, e indica spazio per due pizze da 12 pollici. L'altezza della camera di 8 pollici è adatta per pizza e pentole poco profonde. Con 120 libbre, è un'installazione da banco; il carrello è opzionale. Le pietre biscotto Saputo possono sostituire il piano standard.
- Il piano di 24 × 16 pollici permette una disposizione affiancata di due pizze.
- Un corpo da banco da 120 libbre è più leggero rispetto ai modelli a gas residenziali più grandi di Fontana.
- È disponibile un piano Saputo compatibile per cotture più calde in stile napoletano.
- L'altezza della camera di 8 pollici limita l'uso di pentole alte.
- È necessario un piano d'appoggio o un carrello opzionale per sostenere il forno da 120 libbre.