Fontana Forni Maestro 60

Een compacte gasoven voor buiten met een kookvloer van 24 × 16 inch en een brander van 29.000 BTU/u. Fontana beoordeelt hem tot 482°C en vermeldt ruimte voor twee 12-inch pizza's. De kamerhoogte van 8 inch is geschikt voor pizza en ondiep kookgerei. Met 120 lb is het een aanrechtinstallatie; de trolley is optioneel. Saputo biscotto stenen kunnen de standaardvloer vervangen.

Max. temp.: 482.2°C
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 0°C – 482.2°C
Binnenafmetingen: 61 cm × 41 cm
Gewicht: 54,4 kg

Voordelen

De 24 × 16 inch vloer biedt een zij-aan-zij indeling voor twee pizza's.
Een 120 lb aanrechtmodel is lichter dan Fontana's grotere residentiële gasmodellen.
Een compatibele Saputo vloer is beschikbaar voor hetere Napolitaanse stijl baksels.

Nadelen

De kamerhoogte van 8 inch beperkt hoog kookgerei.
Een aanrecht of optionele trolley is nodig om de 120 lb oven te ondersteunen.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 482°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Fontana Forni Maestro 60

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

De 24 × 16 inch vloer biedt een zij-aan-zij indeling voor twee pizza's.
Een 120 lb aanrechtmodel is lichter dan Fontana's grotere residentiële gasmodellen.
Een compatibele Saputo vloer is beschikbaar voor hetere Napolitaanse stijl baksels.

De kamerhoogte van 8 inch beperkt hoog kookgerei.
Een aanrecht of optionele trolley is nodig om de 120 lb oven te ondersteunen.

Kan Fontana Forni Maestro 60 traditionele Napoletana bakken?

Ja. Fontana Forni Maestro 60 bereikt 482°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Fontana Forni Maestro 60 New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

fontana-forni, outdoor, home

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.