Fontana Forni Maestro 60

En kompakt gasugn för utomhusbruk med en bakyta på 24 × 16 tum och en brännare på 29 000 BTU/h. Fontana anger att den når 900°F, cirka 482°C, och har plats för två 12-inch pizzor. Kammarens höjd på 8 tum passar för pizza och grunda kokkärl. Med sina 120 lb är den avsedd för bänkskiva; vagnen är tillval. Saputo biscotto-stenar kan ersätta standardgolvet.

Max-temp: 482.2°C
Placering: Utomhus
Gas
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 0°C – 482.2°C
Innermått: 61 cm × 41 cm
Vikt: 54,4 kg

Fördelar

Den 24 × 16 tum stora bakytan ger plats för två pizzor sida vid sida.
En 120 lb tung bänkskivemodell är lättare än Fontanas större gasmodeller för hemmabruk.
Ett kompatibelt Saputo-golv finns tillgängligt för varmare napolitansk pizzabakning.

Nackdelar

Kammarens höjd på 8 tum begränsar höga kokkärl.
En bänkskiva eller valfri vagn krävs för att bära den 120 lb tunga ugnen.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 482°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Fontana Forni Maestro 60

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Den 24 × 16 tum stora bakytan ger plats för två pizzor sida vid sida.
En 120 lb tung bänkskivemodell är lättare än Fontanas större gasmodeller för hemmabruk.
Ett kompatibelt Saputo-golv finns tillgängligt för varmare napolitansk pizzabakning.

Kammarens höjd på 8 tum begränsar höga kokkärl.
En bänkskiva eller valfri vagn krävs för att bära den 120 lb tunga ugnen.

Kan Fontana Forni Maestro 60 baka traditionell Napoletana?

Ja. Fontana Forni Maestro 60 når 482°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Fontana Forni Maestro 60 baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

fontana-forni, outdoor, home

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.