Edil Planet Etna 4 Pro Max

Un forno a gas per quattro pizze con bruciatore da 16 kW, corpo isolato in acciaio inossidabile e piano in biscotto siciliano da 3 cm. L'ampia camera è costruita per la cottura in serie e per eventi all'aperto piuttosto che per un uso occasionale di una singola pizza.

Temp. max: 550°C
Posizionamento: Esterno
Gas
Valutazione: -

Specifiche

Range di temperatura: 200°C – 550°C
Peso: 50 kg

Pro

La capacità di quattro pizze è il più chiaro passo avanti nella gamma a gas Edil Planet.
Il bruciatore da 16 kW è abbinato all'area di cottura più grande.
Un piano in biscotto da 3 cm offre una base indulgente per cotture ripetute ad alta temperatura.

Contro

Con 50 kg necessita di un supporto permanente o di un trasloco pianificato per due persone.
Un piano per quattro pizze richiede pale più lunghe e una gestione più attenta del flusso di lavoro.
Il produttore non pubblica tempi misurati di riscaldamento o recupero.

Come il calcolatore utilizza questo forno

Temperatura e tempo di cottura. Raggiunge 550°C. Con l'idratazione predefinita, il calcolatore cuoce lo stile Napoletana tradizionale (60%) a 455°C sulla platea per circa 85 secondi e lo stile Pizza Classica (65%) a 278°C sulla platea per circa 6 minuti.
Superficie di cottura. Il calcolatore presuppone la pietra in cordierite di serie. Passa a un biscotto e la cottura per lo stile Napoletana tradizionale richiederà circa 90 secondi invece di 85 secondi.
Idratazione per questo forno. Raggiunge il calore richiesto dallo stile Napoletana tradizionale, quindi il calcolatore mantiene l'idratazione del 58–65% tipica dello stile.
Correzioni del panificatore. I tempi di cottura si basano sui report dei panificatori per questo forno. Una correzione si attiva non appena almeno 5 cotture riuscite da parte di 3 panificatori diversi condividono lo stesso stile e la stessa superficie.

Formule che questo forno cuoce

La temperatura e il tempo di cottura impostati dal calcolatore per ciascuna formula alla sua idratazione e pezzatura predefinite.

Temperatura pizza e tempo di cottura per Edil Planet Etna 4 Pro Max

Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.

La capacità di quattro pizze è il più chiaro passo avanti nella gamma a gas Edil Planet.
Il bruciatore da 16 kW è abbinato all'area di cottura più grande.
Un piano in biscotto da 3 cm offre una base indulgente per cotture ripetute ad alta temperatura.

Con 50 kg necessita di un supporto permanente o di un trasloco pianificato per due persone.
Un piano per quattro pizze richiede pale più lunghe e una gestione più attenta del flusso di lavoro.
Il produttore non pubblica tempi misurati di riscaldamento o recupero.

Edil Planet Etna 4 Pro Max è adatto alla Napoletana tradizionale?

Sì. Edil Planet Etna 4 Pro Max raggiunge 550°C, abbastanza per rientrare nell'intervallo termico della Napoletana tradizionale e puntare a una cottura di 60–90 secondi.

Calcola gli ingredienti per l'impasto Napoletana

Si può cuocere una pizza New York style in Edil Planet Etna 4 Pro Max?

Sì. Per una pizza New York style al 69% di idratazione, parti da 268°C nell'aria, 268°C sulla superficie e circa 7 min–10 min.

Calcola gli ingredienti per l'impasto New York style

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Panificazioni con questo forno

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