Edil Planet Etna 4 Pro Max

Een gasoven voor vier pizza's met een 16 kW brander, geïsoleerde roestvrijstalen behuizing en 3 cm Siciliaanse biscotto bodem. De brede kamer is gebouwd voor batchbakken en buitenbijeenkomsten in plaats van incidenteel gebruik voor één pizza.

Max. temp.: 550°C
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 200°C – 550°C
Gewicht: 50 kg

Voordelen

Capaciteit voor vier pizza's is de duidelijkste stap vooruit in het Edil Planet gasassortiment.
De 16 kW brander is afgestemd op het grotere bakoppervlak.
Een 3 cm biscotto bodem biedt een vergevingsgezinde basis voor herhaalde baksessies op hoge temperatuur.

Nadelen

Met 50 kg heeft hij een permanente standaard nodig of een geplande verplaatsing door twee personen.
Een bakvlak voor vier pizza's vereist langere scheppen en een meer doordacht verkeersbeheer.
De fabrikant publiceert geen gemeten opwarm- of hersteltijden.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 550°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Edil Planet Etna 4 Pro Max

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Capaciteit voor vier pizza's is de duidelijkste stap vooruit in het Edil Planet gasassortiment.
De 16 kW brander is afgestemd op het grotere bakoppervlak.
Een 3 cm biscotto bodem biedt een vergevingsgezinde basis voor herhaalde baksessies op hoge temperatuur.

Met 50 kg heeft hij een permanente standaard nodig of een geplande verplaatsing door twee personen.
Een bakvlak voor vier pizza's vereist langere scheppen en een meer doordacht verkeersbeheer.
De fabrikant publiceert geen gemeten opwarm- of hersteltijden.

Kan Edil Planet Etna 4 Pro Max traditionele Napoletana bakken?

Ja. Edil Planet Etna 4 Pro Max bereikt 550°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Edil Planet Etna 4 Pro Max New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

edil-planet, edil-forni, gas, four-pizza, biscotto, catering

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.