Edil Planet Etna 4 Pro Max

Ein Gasofen für vier Pizzen mit einem 16 kW Brenner, isoliertem Edelstahlgehäuse und 3 cm sizilianischem Biscotto-Boden. Die breite Kammer ist für das Backen größerer Mengen und Outdoor-Veranstaltungen konzipiert, nicht für den gelegentlichen Gebrauch mit einer einzelnen Pizza.

Max. Temp.: 550°C
Aufstellung: Außen
Gas
Bewertung: -

Spezifikationen

Temperaturbereich: 200°C – 550°C
Gewicht: 50 kg

Vorteile

Die Kapazität für vier Pizzen ist der deutlichste Schritt nach oben in der Edil Planet Gas-Reihe.
Der 16-kW-Brenner ist auf die größere Backfläche abgestimmt.
Ein 3 cm dicker Biscotto-Boden bietet eine fehlerverzeihende Basis für wiederholtes Backen bei hohen Temperaturen.

Nachteile

Mit 50 kg benötigt er einen festen Unterbau oder einen geplanten Transport durch zwei Personen.
Eine Backfläche für vier Pizzen erfordert längere Pizzaschieber und ein gezielteres Arbeitsmanagement.
Der Hersteller veröffentlicht keine gemessenen Aufheiz- oder Erholungszeiten.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 550°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Edil Planet Etna 4 Pro Max: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Die Kapazität für vier Pizzen ist der deutlichste Schritt nach oben in der Edil Planet Gas-Reihe.
Der 16-kW-Brenner ist auf die größere Backfläche abgestimmt.
Ein 3 cm dicker Biscotto-Boden bietet eine fehlerverzeihende Basis für wiederholtes Backen bei hohen Temperaturen.

Mit 50 kg benötigt er einen festen Unterbau oder einen geplanten Transport durch zwei Personen.
Eine Backfläche für vier Pizzen erfordert längere Pizzaschieber und ein gezielteres Arbeitsmanagement.
Der Hersteller veröffentlicht keine gemessenen Aufheiz- oder Erholungszeiten.

Eignet sich Edil Planet Etna 4 Pro Max für traditionelle Napoletana?

Ja. Edil Planet Etna 4 Pro Max erreicht 550°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Edil Planet Etna 4 Pro Max New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

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Backergebnisse aus diesem Ofen

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