Pandough
Edil Planet Etna 4 Pro Max

Edil Planet Etna 4 Pro Max

Sütés tervezése ezzel a kemencével

Négy pizzás gázsütő 16 kW-os égővel, szigetelt rozsdamentes testtel és 3 cm-es szicíliai biscotto lappal. A széles kamra sorozatsütésre és kültéri összejövetelekre készült, nem alkalmi, egy pizzás használatra.

Max. Hőmérséklet
550°C
Elhelyezés
Kültéri
Gáz
Értékelés
-

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány
200°C – 550°C
Súly
50 kg

Előnyök

  • A négy pizzás kapacitás a legtisztább előrelépés az Edil Planet gázos kínálatában.
  • A 16 kW-os égő a nagyobb sütőfelülethez van méretezve.
  • A 3 cm-es biscotto aljzat megbocsátó alapot biztosít az ismételt magas hőmérsékletű sütésekhez.

Hátrányok

  • 50 kg-os súlyánál állandó állványt vagy tervezett kétfős mozgatást igényel.
  • A négy pizzás sütőfelület hosszabb pizzalapátokat és átgondoltabb kezelést igényel.
  • A gyártó nem tesz közzé mért felfűtési vagy visszamelegedési időket.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

  • Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 550°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 455°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 85 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
  • Sütőfelület. A kalkulátor az alapértelmezett kordierit kővel számol. Ha biscotto kőre vált, a(z) Tradicionális nápolyi körülbelül 90 másodperc percet vesz igénybe 85 másodperc helyett.
  • Hidratáció ehhez a kemencéhez. Eléri a(z) Tradicionális nápolyi által megkívánt hőmérsékletet, így a kalkulátor megtartja a stílusra jellemző 58–65% hidratációt.
  • Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető receptek

A kalkulátor által az egyes receptekhez, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

Edil Planet Etna 4 Pro Max pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

Négy pizzás gázsütő 16 kW-os égővel, szigetelt rozsdamentes testtel és 3 cm-es szicíliai biscotto lappal. A széles kamra sorozatsütésre és kültéri összejövetelekre készült, nem alkalmi, egy pizzás használatra.

  • A négy pizzás kapacitás a legtisztább előrelépés az Edil Planet gázos kínálatában.
  • A 16 kW-os égő a nagyobb sütőfelülethez van méretezve.
  • A 3 cm-es biscotto aljzat megbocsátó alapot biztosít az ismételt magas hőmérsékletű sütésekhez.
  • 50 kg-os súlyánál állandó állványt vagy tervezett kétfős mozgatást igényel.
  • A négy pizzás sütőfelület hosszabb pizzalapátokat és átgondoltabb kezelést igényel.
  • A gyártó nem tesz közzé mért felfűtési vagy visszamelegedési időket.

Süthető a Edil Planet Etna 4 Pro Max kemencében hagyományos nápolyi pizza?

Igen. A Edil Planet Etna 4 Pro Max eléri a 550 °C-ot, ami elegendő ahhoz, hogy a hagyományos nápolyi hőtartományban működjön, és 60–90 másodperces sütési időt célozzon meg.

Összetevők kiszámítása nápolyi tésztához

Süthető a Edil Planet Etna 4 Pro Max kemencében New York-stílusú pizza?

Igen. A Pandough becslése szerint a New York-stílusú kiindulópont 69% hidratáltságnál: 268 °C-os levegő, 268 °C-os sütőfelület és körülbelül 7 min–10 min.

Összetevők kiszámítása New York-stílusú tésztához

edil-planet, edil-forni, gas, four-pizza, biscotto, catering

Sütések ebből a kemencéből

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.