Edil Planet Etna 4 Pro Max

Piec gazowy na cztery pizze z palnikiem 16 kW, izolowaną obudową ze stali nierdzewnej i sycylijską płytą biscotto o grubości 3 cm. Szeroka komora jest zbudowana do pieczenia partiami i spotkań na świeżym powietrzu, a nie do okazjonalnego użytku na jedną pizzę.

Maks. temp.: 550°C
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 200°C – 550°C
Waga: 50 kg

Zalety

Pojemność na cztery pizze to wyraźny krok naprzód w gamie pieców gazowych Edil Planet.
Palnik 16 kW jest dopasowany do większej powierzchni wypiekowej.
Podłoga biscotto o grubości 3 cm wybacza błędy przy wielokrotnych wypiekach w wysokiej temperaturze.

Wady

Przy wadze 50 kg wymaga stałej podstawy lub zaplanowanego przenoszenia przez dwie osoby.
Płyta na cztery pizze wymaga dłuższych łopat i bardziej przemyślanego zarządzania ruchem.
Producent nie publikuje zmierzonych czasów nagrzewania ani odzyskiwania temperatury.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 550°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Edil Planet Etna 4 Pro Max: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Pojemność na cztery pizze to wyraźny krok naprzód w gamie pieców gazowych Edil Planet.
Palnik 16 kW jest dopasowany do większej powierzchni wypiekowej.
Podłoga biscotto o grubości 3 cm wybacza błędy przy wielokrotnych wypiekach w wysokiej temperaturze.

Przy wadze 50 kg wymaga stałej podstawy lub zaplanowanego przenoszenia przez dwie osoby.
Płyta na cztery pizze wymaga dłuższych łopat i bardziej przemyślanego zarządzania ruchem.
Producent nie publikuje zmierzonych czasów nagrzewania ani odzyskiwania temperatury.

Czy Edil Planet Etna 4 Pro Max nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Edil Planet Etna 4 Pro Max osiąga 550°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Edil Planet Etna 4 Pro Max upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

edil-planet, edil-forni, gas, four-pizza, biscotto, catering

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.